:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjctamFudi0yMDI2LWctMTctMTItNDktMS5wbmc.webp)
Замачивать горох не надо: как готовить наваристый суп с копченостями — секрет разваривания
Вечером хочется чего-то сытного, наваристого и по-настоящему домашнего, но мысль о долгом вымачивании гороха отбивает всякое желание браться за кастрюлю. Секретный ингредиент и правильная технология кардинально меняют ситуацию. Гороховый суп с копченостями, приготовленный по этому рецепту, варится без предварительного замачивания и успевает приготовиться к ужину.
Ингредиенты для наваристого горохового супа
Для приготовления большой кастрюли супа потребуется:
- Горох колотый сухой — 500 г.
- Ребра свиные копченые (или копчености на кости) — 500 г.
- Бекон (или сало копченое) — 100 г.
- Картофель — 5-6 шт. (средних).
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Горчица готовая (не острая) — 3-4 ст. л.
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
- Масло растительное — 1-2 ст. л.
- Соль, черный перец горошком — по вкусу.
- Сода пищевая — 0,5 ч. л. (ключевой компонент).
Подготовка основы и начало варки
Шаг 1: Обжарка овощей и копченостей
В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжаривают до мягкости. Затем к овощам добавляют копченые ребра, нарезанные на порционные куски, и обжаривают все вместе еще 3-4 минуты для раскрытия аромата.
Шаг 2: Заливка водой и добавление гороха с содой
Содержимое кастрюли заливают примерно 2,5-3 литрами кипятка. Доводят до кипения на сильном огне. Пока вода нагревается, горох тщательно промывают в холодной воде. В кипящий бульон закладывают промытый горох и нарезанный кубиками картофель. После повторного закипания в суп добавляют половину чайной ложки пищевой соды. Огонь убавляют до среднего.
Варка супа и добавление финальных акцентов
Шаг 3: Основной процесс варки
Суп варят при слабом кипении около 40-50 минут, до полного разваривания гороха и мягкости картофеля. Периодически помешивают, особенно ближе к концу, так как густой суп может пригореть. За 10 минут до готовности добавляют горчицу, соль и перец по вкусу. Горчица придает характерную пикантность и глубину вкуса.
Шаг 4: Финальные штрихи
Бекон нарезают небольшими кубиками. Чеснок пропускают через пресс, зелень мелко рубят. За пару минут до выключения огня в суп добавляют бекон, чеснок и зелень. Дают супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Подача и пищевая ценность
Суп подают горячим, при желании добавив в тарелку сухарики или свежий хлеб. Он получается очень густым, сытным, с насыщенным копченым ароматом. Использование соды — ключевой лайфхак, который экономит время и нервы, позволяя получить нежнейший, разваренный горох без многочасового замачивания и длительной варки. Этот прием также помогает избежать неприятной тяжести в желудке после еды.
Пищевая ценность на 100 грамм готового супа (приблизительная):
Калорийность: около 90-110 ккал
Белки: ~6 г
Жиры: ~4 г
Углеводы: ~9 г
Читайте на сайте Regions:
Суп с фрикадельками, капустой и фасолью — быстрый и сытный вариант на каждый день
Сырный суп «Быстринка» с курицей и рисом — готовится за полчаса и отлично согревает