Кофе по старинным рецептам научили готовить на мастер-классе в Звенигородском манеже

Основатель фирмы по производству кофе из деревни Грязь —
Павел Дремин поделился секретами обжарки кофе и угостил посетителей музея
свежесваренным напитком. Компания по приготовлению кофе из деревни Грязь —
единственное в России предприятие, где кофейные зерна обжаривают на
дровах.

Для разведения огня Павел Дремин взял березовые дрова.  Зерна обжаривают в ручном ростере XIX века. Основатель кофейной компании купил его в одном из музеев, и теперь готовит оригинальный кофе по старинным рецептам.

Как поделился Сергей Крячков — руководитель кофейни «Приличное общество», устроивший встречу в звенигородском манеже, сначала приготовили кофе робуста.

Производитель кофе — Павел Дремин — долгое время жил в Италии и обучался мастерству у местных бариста, перенявших мастерство приготовления напитка у предков.

«Мы не равняемся на промышленное производство, поставленное на поток: делаем авторский кофе. Вкус этого напитка каждый раз немного отличается от предыдущего: повторить вкус в точности невозможно. Влияют климатические условия, в которых выращено кофейное дерево, степень обжарки, дрова для разведения костра. Обжарка на газу занимает восемь минут, на дровах — тридцать: мы добиваемся темного цвета. Чем дольше обжарка, тем интересней и насыщенней вкус», — рассказал Павел Дремин.

Встреча в Манеже завершилась мастер-классом «Кофейная живопись».

Художник-педагог Наталья Туева предложила гостям музея нарисовать картину в коричневых тонах.

По мнению педагога, при помощи кофе можно нарисовать все, начиная от натюрморта до портрета и архитектурных сооружений.