Рецептами старинных русских десертов поделились на чаепитии в Звенигороде

Чаепитие с дегустацией старинных русских десертов прошло в арт-гостиной звенигородского отеля. Гости мероприятия попробовали пирог с черемухой и кулагу. Это
кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода по внешнему виду напоминает кашу.

Как рассказала Дарья Бусарова, пастилу на Руси готовили из пюре яблок и меда: варили до твердого состояния и сушили летом на солнце 2-3 дня, а осенью — в русской печи. Для приготовления сладости на 1 килограмм яблок брали 200 грамм меда. По словам культуролога, лишь спустя время в пастилу начали добавлять белок.

Одним из самых любимых лакомств был леваш. Это измельченные ягоды с высоким содержанием дубильных веществ или пюре из них: такую смесь выслушивали в духовке в виде лепешек и затем скатывали. Леваш считался прекрасным источником витаминов, помогал излечиться от простудных заболеваний.

Дарья Бусарова добавила, что на Руси любили заваривать иван-чай, пили подслащенную воду — сыту, а также варили сбитень из меда, пряностей и трав.

Историк русской кухни Геннадий Бусаров поделился рецептом пирога с черемухой, который испек в русской печи специально для гостей мероприятия. Он рассказал, что для приготовления этой нежной выпечки подготовил традиционное дрожжевое тесто, а для начинки использовал смесь яблока и черемухи, которые придали десерту необычный приятный аромат.

Ранее сообщалось, что День реставратора в Звенигородском музее-заповеднике отметили сразу двумя событиями.