Доверяй, но проверяй: традиционно осенью увеличивается количество отравлений грибами

В лесах Московской области грибной сезон из летнего плавно перешёл в осенний, и многие любители тихой охоты отправляются на природу в поисках ценных экземпляров.

Основной пик отравления грибами эксперты всегда относят на начало осени — именно в начале сентября в лесах собирают больше всего грибов. При этом отравление может случиться не только от ядовитых грибов, но и при неправильном приготовлении съедобных.

Первыми симптомами отравления грибами являются проявления гастроэнтерита или гастроэнтероколита: боль в животе различной интенсивности, тошнота, неукротимая рвота, диарея до 25 раз в сутки. Результатом может стать сильное обезвоживание организма. При серьезных отравлениях перестают функционировать внутренние органы.Особенно страдают почки, органы ЖКТ и печень.

При первых же симптомах отравления грибами необходимо принять абсорбенты, например активированный уголь, и вызвать скорую помощь по телефону 112.

Чтобы обезопасить себя от опасных последствий употребления ядовитых или испорченных грибов, стоит придерживаться следующих правил:

— Собирайте только известные грибы. Большинство отравлений грибами происходит из-за неверной идентификации видов. При малейшей неуверенности, лучше оставить грибы там, где они растут.

— Правильно перевозите грибы. Для этого подходят «дышащие» корзины или контейнеры. Избегайте полиэтиленовых пакетов, в которых грибы могут быстро испортиться.

— Готовьте грибы в тот же день. Медики не рекомендуют употреблять грибы без кулинарной обработки. Это связано не только с опасностью токсинов, но и наличием в грибах паразитов.

— Соблюдайте правила при консервировании. В этом случае даже съедобные грибы могут представлять опасность, но уже по причине ботулотоксинов, вырабатываемых специфическими бактериями. Перед консервированием тщательно очистите грибы, промойте и проварите, в маринад добавьте достаточное количество соли и уксуса.