Секрет сочных котлет: как простой ингредиент преображает мясной фарш

Основой сочности котлет традиционно считается жир. Именно поэтому в фарш часто кладут сало, размоченный батон или кусочек холодного масла. Эти способы действительно работают.

Но для получения по-настоящему воздушной, «пуховой» текстуры стоит обратиться к другому, не столь очевидному продукту. 

По ее словам, творог полностью растворяется в мясной массе, кардинально меняя консистенцию готового блюда в лучшую сторону.

Ингредиенты для сочных творожных котлет

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление начинается с тщательного вымешивания фарша. К нему добавляют мелко нарезанный лук, творог, кефир, панировочные сухари и яйцо. Массу солят, перчат и перемешивают до однородности.

Из готового фарша формируют котлеты и обваливают каждую в муке. На разогретой сковороде с растительным маслом их обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 5 минут на каждой стороне на среднем огне).

Этим соусом заливают обжаренные котлеты в сковороде. После закипания огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и тушат блюдо около 25 минут. Этот этап позволяет котлетам полностью пропитаться и стать максимально нежными.

Подают готовые котлеты с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или гречкой, украсив свежей зеленью.

Ранее сообщалось, что депутаты Реутова проконтролировали ход пилотного проекта по школьному питанию.