«Кулинарная шпаклевка»: этот соус спасет ужин за 10 минут

Когда блюдо выглядит безупречно, но на вкус разочаровывает, на помощь приходит проверенное оружие профессиональных поваров. Этот классический французский соус, состоящий всего из трех ингредиентов — молока, муки и сливочного масла, способен буквально оживить даже самое неудачное блюдо, считает шеф-повар из Серебряных Прудов Анна Рогова.

Кулинар называет бешамель «кулинарной шпаклевкой»: он сглаживает текстурные и вкусовые недостатки, делая блюдо цельным, мягким и насыщенным. Сухое мясо становится сочным, простая цветная капуста превращается в ресторанный гарнир, а запеканка — в гастрономическое событие.

Чтобы придать классическому варианту соуса оригинальность и нотку новизны, в него добавляют тертый сыр, грибы, чеснок, зелень или специи. Такой бешамель идеально сочетается с рыбой, пастой, овощами или мясом. Благодаря своей кремовой структуре он обволакивает ингредиенты, смягчает резкие ноты и создает ощущение глубины вкуса — даже если блюдо готовилось в спешке.

Ранее REGIONS выяснил, почему зеленые овощи стали роскошью в Серебряных Прудах.