Зарайскую коврижку начнут продавать в Москве и Дмитрове

В мире гастрономии есть блюда, которые становятся настоящими символами региона. Одно из таких легендарных лакомств — зарайская коврижка. Этот традиционный русский десерт с насыщенным медовым вкусом и ароматом пряностей уже много лет радует зарайцев и гостей города. Вскоре его попробуют и жители Дмитрова и Москвы.

Как рассказала автор идеи Галина Спиридонова, отправной точкой создания коврижки стал избыток меда, который был у нее и ее единомышленников. Рецепт был известен от старших родственников.

Однако затем в исторических источниках удалось найти рецепт коврижки в том виде, в котором ее пекли в XIX веке, когда Зарайск был еще частью Рязанской губернии. Тогда ее начали выпекать из доступных ингредиентов: меда, муки и специй, таких как корица, гвоздика и имбирь. Со временем состав дополняли орехами, сухофруктами или вареньем, но основа оставалась неизменной. Благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления коврижка быстро завоевала популярность.

Постепенно популярность коврижки росла, и так в Зарайске появилась уникальная коврижечная, первая в России. Многие туристы специально приезжают в Зарайск, чтобы попробовать этот  десерт и увезти с собой кусочек местной истории.

В ближайшее время популярность зарайской коврижки выйдет за пределы города. Уже скоро этот десерт можно будет попробовать в подмосковном Дмитрове и в Москве. В новых точках продажи гости смогут оценить весь ассортимент лакомства, которое стало настоящим гастрономическим символом региона.

Ранее стало известно, что зарайский фермер расширит производство сыра благодаря государственной поддержке.

Зарайский фермер расширит производство сыра благодаря государственной поддержке

Зарайский фермер Николай Иванов получил грант «Агротуризм» от Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области. Редакция REGIONS узнала у него, как продвигается реализация проекта, а заодно и об истории его семейного дела.

Николай Петрович рассказал, что сумма поддержки от государства составила 10 млн руб. Суть его проекта была в расширении бизнеса, для чего нужно было купить микроавтобус, автоматическую сыроварню на 600 л, куттер и пароконвектомат, а также построить барнхаус. Часть планов уже выполнена, но строительство амбара продолжается. Объект будет готов в этом году, что позволит привлечь туристов в деревню Малые Белыничи и создать место для агротуризма.

Неподалеку от Малых Белынич, в д. Зименки, у семьи Ивановых есть ферма, где содержатся коровы бурой швицкой породы. Именно их молоко и является основой зарайских сыров. Но изначально Николай и Ольга Ивановы начинали с малого. В 2017 году они основали крестьянско-фермерское хозяйство, начали варить сыр в небольших объемах и продавали его на ярмарках в Зарайске. Все изменилось благодаря поддержке государства — Ивановы выиграли грант «Начинающий фермер».

Грант стал отправной точкой для успешного семейного бизнеса. Поддерживает родителей и дочь Ирина. Девушка помогает в магазине, уже получила среднее профессиональное образование в области пищевой промышленности, и хочет поступить в вуз на менеджмент в сфере туризма.

Сейчас сыроварня успешно работает. Супруги Ивановы планируют и дальше развивать свое семейное дело и агротуризм в Зарайске.

Ранее супруги заявили, что планируют произвести 50 тонн сыра к 2026 году.

Зарайские бизнесмены и мастера придумывают новые идеи для локальных брендов

Первая очная сессия проекта «Мастерская наследия «Развитие локальных брендов», поддержанного Фондом президентских грантов, состоялась на базе Дворца культуры имени В. Н. Леонова в городе Зарайске. За несколько месяцев до этого были проведены конкурсные процедуры, определившие состав участников мастерской.

Как рассказала руководитель проекта Дарья Хрипунова, в число участников вошли зарайские предприниматели и мастера, заинтересованные в разработке новых продуктов в сфере творческих индустрий, сервисного обслуживания, гастрономии и культурного туризма.

Проект курировали эксперты Дмитрий Ойнас, президент Делового клуба «Наследие и экономика», и Андрей Лисицкий, куратор Центра социальных инноваций в сфере культуры «Библиотека наследия». Во время трехдневной очной сессии участникам представили примеры работы с наследием и технологии выявления культурно-символических смыслов из краеведческого материала для определения «героев» проекта. Из более чем 10 заявок осталось лишь шесть.

Участники также разобрали свои проектные идеи и изучили матричный формат, возможные партнерства, форматы продвижения и связи между продуктом и потребителем. После этого они продолжат работать над проектами дистанционно и индивидуально.

Ранее стало известно, что зарайские фермеры планируют произвести 50 тонн сыра к 2026 году.

Зарайские фермеры планируют произвести 50 тонн сыра к 2026 году

Создатели и руководители крестьянско-фермерского хозяйства в Зарайске Николай и Ольга Ивановы планируют увеличить производства сыра к 2026 году благодаря новому оборудованию.

Соответствующее заявление супруги сделали по итогам участие в конференции «Роль фермерских хозяйств Московской области в обеспечении продовольственной безопасности России», которая проходила в Центральном доме ученых Российской академии наук.

Во время конференции состоялось подписание соглашения о сотрудничестве между кулинарами и фермерами в виде «Скатерти мира», а также была организована фотосессия для журнала «Кормильцы земли русской — элита России» и обсуждение по вопросам глубокой переработки молока.

Ольгу Иванову на мероприятии наградили дипломом от Международной академии кулинарного искусства.

Николай Иванов отметил, что 2025 год для хозяйства будет нелегкий, поскольку планируется переезд производства в деревню Малые Белыничи. Но есть и повод для оптимизма: уже куплено новое оборудование, которое позволит повысить качество продукции.

Ранее стало известно, что зарайским предпринимателям помогут развивать локальные бренды.

Здания под арт-отель и детективный бар выставлены на продажу в Зарайске

Благоустройство города и фестиваль «Перезагрузка 2.0», организованный при поддержке Министерства культуры и туризма Московской области, способствуют привлечению внимания инвесторов к Зарайску. Некоторые исторические здания уже нашли новых владельцев, например, бывшая фабрика «Перо-пух» XIX века, но еще 13 ожидают своих хозяев.

Объекты представляют собой особняки и купеческие дома, являющиеся объектами культурного наследия. На инвестиционном портале Подмосковья представлены готовые бизнес-идеи для каждого объекта с расчетом инвестиций.

Например, в доме Мачтета (ул. Советская, д. 29/29) предполагается создание арт-отеля «Четыре полевых цветка», особенностью которого станут интерьеры, вдохновленные ботаническими иллюстрациями Анны Голубкиной, которая родилась и жила в Зарайске.

Первый этаж дома купца Свешникова (ул. Карла Маркса, д. 15/10) специалисты инвестпортала предлагают отдать под детективный бар «Залечь на дно в Зарайске», а второй — под музей преступлений в дореволюционной России.

Купеческому дому на ул. Красноармейской, д. 27, предлагается трансформироваться в литературное кафе с зоной отдыха для туристов и местных жителей. Здесь можно будет проводить литературные чтения, интерактивы и мастер-классы.

Полный список доступных к покупке зданий опубликован на сайте фестиваля «Перезагрузка 2.0».