Дореволюционный рецепт засолки огурцов раскрыли в Зарайске

Традиции выращивания и приготовления огурцов исторически сильно были развиты в Луховицах. Но на самом деле солили их, конечно же, и в Зарайске. Да не просто так, а по особому рецепту! Исторический способ приготовления раскрыли сотрудники Туристско-информационного центра г. о. Зарайск.

В официальном сообществе центра «Вконтакте» специалисты привели старинный рецепт. Оказывается, в дореволюционные времена в Зарайске был необычный способ засолки огурцов — их солили в бочках прямо в реке Осетр. Засолку проводили в конце лета.

Бочки для этого дела брались дубовые. Огурцы в них закладывались или насыпью, или аккуратными рядами. Солью и специями их просыпали на дне бочки, в середине и наверху. Далее тару закрывали крышкой и скатывали в реку, где она наполнялась водой. Когда бочка начинала тонуть, ее ставили на постоянное место на реке и герметизировали шпунтом после полного заполнения. А спустя месяц соленые огурчики были готовы к употреблению.

Ранее в деревне Авдеево детей научили печь особые пышки.