«Честная» каша: одна крупа заслужила звание золотого стандарта

Гречневая каша, знакомая каждому с детства, заслужила звание «золотого стандарта» среди всех круп. Об этом в беседе с «Лентой.ру» заявил диетолог, эндокринолог, кандидат медицинских наук Олег Ирышкин. По словам врача, это одна из немногих круп, которая не требует от покупателя специальных знаний.

Специалист пояснил, что гречку он называет самой «честной» кашей. В отличие от пшеницы или овса, где приходится разбираться в названиях, степенях помола и способах обработки, гречка проста и понятна. Ее сложно подделать или запутаться в сортах. Ирышкин подчеркнул, что эта крупа относится к так называемым медленным углеводам — то есть она дает длительное чувство сытости, постепенно отдавая энергию, и не вызывает резких скачков сахара в крови. Кроме того, гречка содержит растительный белок и железо — важный микроэлемент, участвующий в кроветворении и профилактике анемии.

По его убеждению, эта каша идеально подходит для людей, стремящихся снизить вес, а также для пациентов с сахарным диабетом второго типа. В обоих случаях медленные углеводы и низкий гликемический индекс делают гречку незаменимым продуктом в ежедневном меню.

При этом Ирышкин рекомендовал не ограничиваться привычной коричневой гречкой, которую все привыкли видеть на полках магазинов. Он посоветовал обратить внимание на зеленую гречку — крупу, которая не подвергалась термической обработке. У нее, по словам диетолога, более свежий и мягкий вкус, что открывает неожиданные кулинарные возможности.

Зеленую гречку можно использовать не только как традиционную кашу на завтрак. Ее добавляют в качестве основы в овощные супы вместо картофеля — это делает блюдо более легким и полезным. Кроме того, вареная или пророщенная зеленая гречка становится отличным ингредиентом для летних салатов, например, с цукини и свежей зеленью.