:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTktMTYtNTktMjBfNUFOODRJVy5qcGc.webp)
Диабет и питание: мифы и факты от эндокринолога
Врач Андронов: продукты с высоким ГИ не приводят напрямую к диабетуВрач‑эндокринолог Виталий Андронов объяснил, почему один и тот же продукт у разных людей может по‑разному влиять на уровень глюкозы в крови, сообщает RT.
Ключевой показатель — гликемический индекс (ГИ): он отражает, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы по сравнению с эталоном. Но ГИ сам по себе не дает полной картины: он не учитывает количество углеводов в реальной порции. Для этого используют другой параметр — гликемическую нагрузку: она показывает и скорость подъема сахара, и объем углеводов, которые человек фактически съедает.
На реакцию организма влияет целый ряд факторов:
- Сочетание продуктов. Белки, жиры и пищевые волокна замедляют повышение глюкозы.
- Размер порции. Даже продукт с высоким ГИ не вызовет резкого скачка сахара, если его съесть в умеренном количестве.
- Обработка и способ приготовления. Степень измельчения, варка, запекание и другие методы меняют доступность углеводов.
- Индивидуальные особенности. У разных людей один и тот же продукт может вызывать разный подъем глюкозы.
Врач развеял миф о том, что продукты с высоким ГИ напрямую приводят к диабету. При диабете 1‑го типа главную роль играет аутоиммунный процесс, а не питание. Развитие диабета 2‑го типа связано с комплексом факторов — наследственностью, возрастом, физической активностью, массой тела и особенностями рациона. При этом рацион с высокой гликемической нагрузкой может быть одним из факторов риска, но не прямой причиной болезни.
Для профилактики диабета 2‑го типа эксперт советует не составлять списки «запрещенных» продуктов, а оценивать питание в целом. В рационе стоит делать упор на овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, источники белка и пищевые волокна. Сладкие напитки и рафинированные продукты лучше употреблять реже, а калорийность питания — соотносить с индивидуальными потребностями.
Не менее важны и факторы вне питания: регулярная физическая активность, достаточный сон и поддержание здоровой массы тела снижают риск нарушений углеводного обмена.