Два яйца в день: кому они полезны, а кому могут навредить — объясняет биолог

Взрослым здоровым людям диетологи обычно рекомендуют съедать по 1–2 вареных яйца в день, но эта цифра — не догма. Спортсменам и тем, чья жизнь связана с постоянными физическими нагрузками, порцию можно смело увеличивать до 3–4 штук. А вот пожилым людям лучше придерживаться более скромной нормы — одного яйца в сутки. Об этом «Ленте.ру» рассказала биолог Ирина Лялина.

Однако эти рекомендации сильно корректируются, если у человека диагностированы проблемы с сердечно-сосудистой системой или повышенный уровень холестерина. В таком случае советуют ограничивать именно желтки, хотя современная наука уже не так строга к пищевому холестерину, как 10–15 лет назад.

Осторожность в тарелке: кому и когда стоит снижать порции

Один из главных нюансов употребления яиц связан с возрастом и индивидуальной переносимостью. Например, знакомство малыша с желтком педиатры советуют начинать не раньше 7 месяцев, причем первой пробой должна быть всего четвертинка. Постепенно порцию увеличивают до половины, а затем и до целого желтка. С белком же спешить не стоит: его вводят ближе к году из-за высокого риска аллергических реакций.

Это предупреждение особенно актуально для родителей, которые вводят прикорм: даже небольшое покраснение или расстройство стула — повод временно отложить знакомство с новым продуктом и проконсультироваться с педиатром.

Реальный враг: не холестерин, а бактерии

Гораздо более серьезная угроза, чем холестерин, поджидает любителей покупать натуральные яйца с рук и есть их сырыми. Речь идет о сальмонеллезе — тяжелой кишечной инфекции, возбудители которой часто обитают на скорлупе и могут проникать внутрь. Чтобы обезопасить себя, достаточно варить яйца не менее пяти минут. За это время бактерии сальмонеллы погибают, и продукт становится абсолютно безопасным даже для детского стола. Короткая термическая обработка, к сожалению, такой гарантии не дает.

На что еще обратить внимание при выборе и приготовлении

Качество яиц тоже имеет значение. Домашние или фермерские часто крупнее и ярче по вкусу, но и риск заражения у них выше. Магазинные проходят ветеринарный контроль и гораздо безопаснее. В любом случае перед варкой скорлупу стоит мыть с мылом, а готовые яйца не оставлять при комнатной температуре надолго.

Вот несколько простых правил, которые помогут избежать неприятностей:

А что если съесть на завтрак два яйца вместо одного?

Для большинства здоровых людей это не станет проблемой. Организм отлично справляется с усвоением яичного жира, а содержащийся в желтке лецитин даже помогает регулировать обмен веществ. Но если у вас есть наследственная предрасположенность к повышенному холестерину или уже диагностированы болезни сердца, лучше посоветоваться с кардиологом. Он поможет подобрать безопасную норму с учетом ваших анализов и общего рациона.

Для тех, кто следит за фигурой, яйца — идеальный источник белка без лишних углеводов. Одно крупное яйцо содержит около 6–7 г полноценного белка и всего 70–80 ккал. К тому же они прекрасно сочетаются с овощами, зеленью и цельнозерновым хлебом, превращая обычный завтрак в сбалансированный прием пищи.

Не забывайте и про разнообразие: вареные яйца можно добавлять в салаты, использовать для бутербродов или фаршировать. Главное — соблюдать меру и помнить о термической обработке. Тогда этот доступный и любимый многими продукт принесет только пользу.

Читайте также:

Можно ли есть яйца каждый день? Биолог назвала точные нормы для детей, спортсменов и пожилых людей

Какие продукты не требуют холодильника: разбор от Роскачества

Самая вредная и самая полезная яичница: что съесть на завтрак, чтобы жить долго