Этилен портит продукты: какие нельзя хранить вместе в холодильнике

Химик Андрей Дорохов (РТУ МИРЭА) объяснил, какие продукты не стоит хранить вместе в холодильнике — все дело в этилене, природном фитогормоне, который выделяют многие плоды при созревании. Он ускоряет старение и порчу соседних продуктов, пишет «Газета.ru».

Активно выделяют этилен: яблоки, авокадо, бананы, груши, абрикосы, персики, сливы и дыни. Особенно критично их не класть рядом с чувствительными к газу продуктами — к ним относятся огурцы, брокколи, цветная капуста, листовая зелень, картофель, морковь и лук. Например, из‑за этилена огурцы быстро желтеют и теряют упругость, яблоки ухудшают вкус картофеля и ускоряют его прорастание, а морковь рядом с яблоками становится горькой. Помидоры выделяют этилен умеренно, но по мере созревания его количество растет — поэтому соседство с огурцами для них тоже нежелательно.

Чтобы продукты дольше оставались свежими, эксперт советует разделять «производители» и «чувствительные» к этилену продукты, использовать герметичные контейнеры и пакеты, поддерживать в холодильнике температуру 0–4 °C, а в морозилке — около −18 °C, и следить за уровнем влажности.