Хлеб для похудения: российские ученые представили новый продукт

Российские ученые создали специализированный хлеб, который может помочь в коррекции веса и улучшении обмена веществ. Разработка выполнена в «ФИЦ питания и биотехнологии» под научным руководством академика РАН Аллы Алексеевны Кочетковой, а подробности о продукте ТАСС рассказала кандидат технических наук Юлия Фролова.

Изделие предназначено для включения в рацион людей с избыточной массой тела, ожирением и метаболическим синдромом — оно призвано корректировать нарушения углеводного и жирового обмена. В составе хлеба — пшеничная цельнозерновая и гречневая (из непропаренной крупы) мука, овсяные отруби с бета‑глюканами, концентрат подсолнечного белка (не менее 80% белка), а также хлорогеновые кислоты, экстракт подсолнечника и другие компоненты.

По словам разработчика, эффект достигается за счет сбалансированного сочетания ингредиентов: белки помогают снижать объем общего и абдоминального жира и улучшают метаболический контроль при диабете II типа, пищевые волокна положительно влияют на углеводный и липидный обмен, а фенольные кислоты обладают антиоксидантными, противовоспалительными, гипогликемическими и противодиабетическими свойствами.