REGIONS/Наталья Надточая
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Хранить хлеб в морозилке — не странность, а совет гастроэнтеролога для здоровья

Гастроэнтеролог объяснила, почему полезно хранить хлеб в холодильнике

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая

/эксклюзив

Среди любителей выпечки давно ведутся споры о том, где лучше хранить хлеб. Современные исследования показывают, что температура хранения влияет не только на сохранность, но и на то, как организм усваивает этот продукт. О том, почему иногда стоит отправлять хлеб в холодильник, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.


«В процессе выпечки крахмал, содержащийся в тесте, подвергается изменениям. Он набухает и превращается в гелеобразную массу, которая легко расщепляется пищеварительными ферментами. Благодаря этому глюкоза быстро попадает в кровоток. Но если хлеб остывает, крахмал снова кристаллизуется, приобретая устойчивую форму. Такой крахмал переваривается гораздо медленнее, а значит, и сахар поступает в организм постепенно», — поясняет Светлана Черепицына.

Какие процессы запускает охлаждение

При понижении температуры разбухшие крахмальные цепочки уплотняются и становятся твердыми. В таком виде они напоминают клетчатку — ферменты не могут быстро с ними справиться. В результате гликемический индекс продукта снижается, и поджелудочная железа не испытывает перегрузок. Особенно это важно для людей с предрасположенностью к диабету или лишнему весу.


«Если регулярно употреблять хлеб, прошедший через охлаждение, можно снизить риски развития метаболических нарушений. Конечно, речь не идет о том, чтобы есть ледяные куски. Но если заморозить хлеб, а потом правильно его разогреть, он станет более безопасным для фигуры», — комментирует гастроэнтеролог.

Как правильно есть замороженный хлеб

Употреблять продукт прямо из морозильной камеры не стоит — это невкусно и может повредить эмаль зубов. Специалисты советуют разогревать его в микроволновке, поджаривать в тостере или на сковороде.

Лабораторные тесты подтвердили: после разморозки и обжаривания уровень глюкозы в крови повышается на 25 процентов меньше по сравнению со свежим хлебом.


«Наилучший результат — снижение сахарной нагрузки до 39 процентов — дает сочетание заморозки и последующего поджаривания. Такой хлеб можно смело есть даже тем, кто соблюдает диету. Он не провоцирует резких инсулиновых скачков и дольше сохраняет чувство сытости», — уточняет врач.

Почему не всякий хлеб подходят

Исследователи заметили любопытную закономерность: некоторые виды магазинного хлеба никак не реагируют на перепады температур. Их свойства остаются одинаковыми и после морозилки, и после хранения в тепле. Причины такого поведения еще предстоит изучить.


«Скорее всего, дело в составе. Если в хлебе много консервантов, стабилизаторов и других добавок, природные процессы изменения крахмала нарушаются. Для получения реальной пользы лучше выбирать простые сорта из цельного зерна с минимальным количеством ингредиентов», — советует Светлана Черепицына.

Основные выводы

Хранить хлеб в холодильнике вполне допустимо, а при правильном подходе даже полезно. Главное условие — не есть его холодным, а обязательно подвергать термической обработке.

Заморозка с последующим поджариванием снижает гликемический индекс продукта, помогает контролировать аппетит и избегать резких колебаний сахара в крови.

Это простой и доступный способ сделать хлеб более безопасным для здоровья. При этом важно выбирать качественный продукт с натуральным составом и соблюдать умеренность в порциях.

Читайте также:

Сладкий убийца: всего один бокал этого напитка разрушит костную систему

Может ли азиатская лапша навредить организму: мнение гастроэнтеролога

Как сохранить ясность ума после 50 лет? Ученые нашли простое средство на каждой кухне

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Космический мониторинг и беспилотники задействовали для контроля половодья в Подмосковье

    Губернатор: в Подмосковье заработала система мониторинга половодья

    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Алина Гриценко
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Алина Гриценко

    В Подмосковье работает четырехуровневая система мониторинга половодья. Об этом сообщили во время заседания правительства региона под руководством губернатора Московской области Андрея Воробьева, передает REGIONS.

    Для контроля ситуации в регионе организовали ежедневное патрулирование оперативных групп по 152 маршрутам. Особое внимание специалисты уделяют населенным пунктам и СНТ, расположенным в поймах рек, где существует угроза подтоплений.

    Помимо этого, в области используют космический мониторинг и беспилотную авиацию. Следить за уровнем воды также помогают 45 гидропостов и 166 электронных вешек. Оборудование работает в 40 округах, которые наиболее подвержены риску весеннего половодья.


    «Понятно, что после такой снежной морозной зимы нам нужно максимально сосредоточиться на недопущении подтоплений, всем, что связано с комфортом передвижения, жизни в Подмосковье», — сказал Воробьев.

    Власти региона также планируют внедрить цифровые технологии в управление гидротехническими сооружениями. Министр экологии и природопользования Московской области Виталий Мосин сообщил, что следующей задачей станет создание модуля «цифрового двойника» таких объектов. Система будет интегрирована с электронными вешками, что позволит заранее принимать решения о спуске воды в русловых водоемах.

    Ранее сообщалось, что половодье способствует обильному урожаю. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Чистые стекла и новые лавочки: как преобразятся остановки Подмосковья

    Губернатор Воробьев: в Подмосковье приведут в порядок 13,5 тыс. остановок

    /Главная /Транспорт
    Автор текста:
    Алина Гриценко
    /Главная /Транспорт
    Автор текста:
    Алина Гриценко

    В Московской области в рамках весенней уборки дорожной сети стартует кампания по приведению в порядок автобусных остановок, о готовности служб к сезону сообщил губернатор региона Андрей Воробьев на еженедельном совещании с областным правительством и главами округов, передает REGIONS.

    Всего на территории Подмосковья располагается 13,5 тыс. остановочных пунктов. Глава региона отметил, что точечная работа на дорожной сети уже ведется, а массовую планируют начать с 23 марта, если будут позволять погодные условия.


    «Что еще входит в наш весенний чек-лист — уборка мусора после зимы, приведение в порядок дорог, обочин, тротуаров, остановок, нанесение дорожной разметки», — сказал Воробьев.

    Помимо этого, в планах дорожников до 1 мая покрасить павильоны, восстановить стекла, стенки и лавочки там, где это необходимо. Также специалисты обновят краску на бордюрах в зонах посадочных площадок.

    Ранее сообщалось, что Минтранс МО заменил 50 остановочных павильонов в 12 округах. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.

  • REGIONS/Татьяна Замятина
    / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

    Сюрприз от СФР: кто и как может уже сейчас получить выплату из пенсионных накоплений

    СФР: 9,6 тыс. жителей Москвы и МО могут получить выплату пенсионных накоплений

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Людмила Матвиенко
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Людмила Матвиенко

    Выплаты из средств пенсионных накопления с начала года назначены 9,6 тыс. жителей Москвы и Подмосковья. Речь идет о средствах, которые граждане передали в управление государственному фонду, пояснили в пресс-службе Отделения Социального фонда России по Москве и Московской области.

    Для получения выплат следует обращаться в отделения СФР. Существует три способа получения этих денег: единовременная выплата, срочная выплата и бессрочная накопительная пенсия. Выбор зависит от конкретной ситуации.

    Единовременно получить всю сумму сразу могут те, у кого расчетный размер накопительной пенсии не превышает 10% от прожиточного минимума пенсионера по стране. В 2026 году этот порог составляет ₽16,3 тыс. Если же накопления значительнее, фонд назначает ежемесячную накопительную пенсию.

    Особые условия действуют для участников программы государственного софинансирования и тех, кто использовал материнский капитал для формирования будущей пенсии. Для них предусмотрена срочная выплата. Ее срок получатель определяет сам, но он не может быть меньше 10 лет.

    Право забрать накопления наступает на пять лет раньше официального пенсионного возраста: для женщин в 55 лет, для мужчин — в 60. При этом необходимо накопить минимум 15 лет страхового стажа и 30 индивидуальных пенсионных коэффициентов.

    Рассчитывать на выплаты также могут те, кто вышел на пенсию досрочно — работники вредных производств, медики, педагоги, представители творческих профессий, многодетные матери, родители, воспитавшие ребенка с инвалидностью до 8 лет и т. д.

    В ведомстве напомнили, что формирование накоплений происходит у нескольких категорий граждан: работающие люди 1967 года рождения и моложе, чьи работодатели с 2002 по 2014 год делали отчисления на накопительную часть, мужчины 1953–1966 годов и женщины 1957–1966 годов рождения, за которых платили взносы в 2002–2004 годах, а также участники программы софинансирования и родители, направившие маткапитал на эти цели.

    Узнать размер своих накоплений и доходность от их инвестирования можно в выписке с индивидуального лицевого счета. Заказать ее проще всего через портал госуслуг, в МФЦ или любой клиентской службе СФР.

    Если в выписке страховщиком указан Социальный фонд, там же можно подать заявление на выплату. По закону его рассматривают в течение 10 рабочих дней, хотя в отдельных случаях срок могут продлить до трех месяцев. Кроме того, СФР обязан раз в три года самостоятельно информировать граждан о сумме накоплений. Первые уведомления начинают приходить женщинам с 40 лет, а мужчинам — с 45 лет.

    Получить дополнительную информацию о накоплениях и их получении можно по бесплатному телефону единого контакт-центра: 8 (800) 100-00-01, а также в официальных аккаунтах фонда в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, МАХ, Телеграм.

  • istockphoto.com/Deagreez
    / Фото: istockphoto.com/Deagreez

    Названы округа Подмосковья, где аллергикам будет тяжелее всего пережить весну

    Врач Пятикова назвала запад и юг Подмосковья наиболее опасными для аллергиков

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов

    /эксклюзив

    Весной часть Подмосковья буквально накрывает волна пыльцы. Сейчас особенно активна пыльца березы, ольхи и некоторых злаковых, а ветер разносит ее на десятки километров от мест роста. Об этом REGIONS рассказала врач-пульмонолог Красногорской клинической больницы Министерства здравоохранения МО Елена Пятикова. Эксперт перечислила районы, наиболее опасные для аллергиков.

    Самым опасным для аллергиков в ближайшее время станет западное направление Московской области, в том числе Рузский, Одинцовский, Можайский и Волоколамский городские округа, Истра, Красногорск и др. Там растет много осины, ольхи и огромное количество березы, а их пыльца легко переносится ветром и скапливается в воздухе.

    медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    В южной части региона, в частности, в Подольске, Домодедове, Кашире, Ступине и Серпухове, к ним добавляются черемуха и липа, которые тоже бурно цветут весной и усиливают общую аллергенную нагрузку.


    «Чаще всего пыльца переносится ветром с южных и центральных округов Подмосковья, а сухая и ветреная погода повышает ее концентрацию, тогда как дождь, напротив, временно „смывает“ пыльцу из воздуха», — пояснила Пятикова.

    На севере области, в частности, в Солнечногорском и Дмитровском городских округах, Клину, Дубне и Лобне, березы чуть меньше, но чувствительным людям и там приходится непросто из-за смешения разных видов пыльцы. В группе риска все, у кого уже есть поллиноз, астма или склонность к хроническим ринитам.

    При этом, как подчеркнула Пятикова, место проживания не так важно, ведь пыльцу активно разносит по всему региону.


    «Если вы знаете о своей склонности к аллергии, по возможности ограничьте пребывание на улице в сухую и ветреную погоду, особенно утром и днем, когда концентрация пыльцы максимальна. Мы рекомендуем носить очки и маску, после прогулок сразу принимать душ и переодеваться, а проветривать жилье в поздние вечерние и ночные часы: это простые меры, которые реально снижают риск обострения и помогают пережить сезон цветения без тяжелых приступов», — отметила врач.

    Ранее сообщалось, к каким осложнениям может привести весенняя аллергия.

  • REGIONS/Анастасия Широкая
    / Фото: REGIONS/Анастасия Широкая

    Вырастут как на дрожжах: чем подкормить огурцы для максимального урожая

    Садовод Ганичкина назвала гумат калия лучшим удобрением для огурцов

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Араз Салехов
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Араз Салехов

    /эксклюзив

    Чуть больше месяца осталось до высадки огурцов в теплицу на дачах в Подмосковье. Как сделать урожай богаче, REGIONS рассказала садовод Октябрина Ганичкина. В качестве идеального удобрения для огурцов она посоветовала выбрать гумат калия.

    Как отметила эксперт, в открытый грунт огурцы начнут сеять после 1 июня, во многом это будет зависеть от погодных условий. Посадки в теплице лучше проводить в конце апреля-начале мая. Во время холодов огурцы не подкармливают, им можно дать немного теплой воды.


    «Подкормка зависит от состояния растений, от того, как выглядят листья. Если они желтоваты, то кормят азотными удобрениями», — поделилась она.

    Уже через две недели после посадки стоит начать подкармливать растения полным удобрением, где одна часть состоит из фосфора, калия и азота, посоветовала специалист. Лучше всего «кормить» огурцы жидкими, органическими и готовыми удобрениями, к примеру, гуматом калия. В меньшей степени подходят минеральные удобрения.

    медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    «Дозы подкормки для огурцов должны были небольшие. Также сейчас никто не кормит коровяком. Это запрещено, поскольку отражается не только на здоровье людей, но и на гниении корней прикорневой шейки, растения увядают и погибают», — пояснила садовод.

    Подкормку стоит проводить по мере роста. Однако не стоит перекармливать огурцы, предупредила эксперт. Использование азотных удобрений в крупных масштабах приведет к чрезмерному росту, из-за чего урожай в итоге снизится.


    «Рекомендую уже сейчас купить сложные удобрения. В открытом грунте можно чуть-чуть кормить огурцы полными минеральными удобрениями. Гумат калия заменяет в настоящее время навозные подкормки, это самое вкусное удобрение для огурца», — заключила Ганичкина.

    Ранее стало известно, как проверить сосуды шеи дома и оценить риск инсульта.