:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2RzYzA3NzQzLmpwZw.webp)
Хранить хлеб в морозилке — не странность, а совет гастроэнтеролога для здоровья
Гастроэнтеролог объяснила, почему полезно хранить хлеб в холодильникеСреди любителей выпечки давно ведутся споры о том, где лучше хранить хлеб. Современные исследования показывают, что температура хранения влияет не только на сохранность, но и на то, как организм усваивает этот продукт. О том, почему иногда стоит отправлять хлеб в холодильник, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
Какие процессы запускает охлаждение
При понижении температуры разбухшие крахмальные цепочки уплотняются и становятся твердыми. В таком виде они напоминают клетчатку — ферменты не могут быстро с ними справиться. В результате гликемический индекс продукта снижается, и поджелудочная железа не испытывает перегрузок. Особенно это важно для людей с предрасположенностью к диабету или лишнему весу.
Как правильно есть замороженный хлеб
Употреблять продукт прямо из морозильной камеры не стоит — это невкусно и может повредить эмаль зубов. Специалисты советуют разогревать его в микроволновке, поджаривать в тостере или на сковороде.
Лабораторные тесты подтвердили: после разморозки и обжаривания уровень глюкозы в крови повышается на 25 процентов меньше по сравнению со свежим хлебом.
Почему не всякий хлеб подходят
Исследователи заметили любопытную закономерность: некоторые виды магазинного хлеба никак не реагируют на перепады температур. Их свойства остаются одинаковыми и после морозилки, и после хранения в тепле. Причины такого поведения еще предстоит изучить.
Основные выводы
Хранить хлеб в холодильнике вполне допустимо, а при правильном подходе даже полезно. Главное условие — не есть его холодным, а обязательно подвергать термической обработке.
Заморозка с последующим поджариванием снижает гликемический индекс продукта, помогает контролировать аппетит и избегать резких колебаний сахара в крови.
Это простой и доступный способ сделать хлеб более безопасным для здоровья. При этом важно выбирать качественный продукт с натуральным составом и соблюдать умеренность в порциях.
Читайте также:
Сладкий убийца: всего один бокал этого напитка разрушит костную систему
Может ли азиатская лапша навредить организму: мнение гастроэнтеролога
Как сохранить ясность ума после 50 лет? Ученые нашли простое средство на каждой кухне
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MTMzMi5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAzLzEwLzIwMjYwMjEwXzE0MTcyNy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)