Йогурт убийца: почему в жару даже свежий продукт может стать ядом

В жару фруктовый йогурт нельзя оставлять вне холодильника дольше часа — затем он становится опасным, рассказала ТАСС биолог Вероника Тарасова.

При +25 °C и выше в йогурте активизируется микрофлора, накапливается кислота, разрушается структура. Фруктовый наполнитель и сахар создают среду для дрожжей и плесеней. Даже без запаха продукт уже нельзя есть.

СанПиН разрешает хранить молочные продукты вне холодильника не более 2 часов, но в жару — только час.

При нагревании появляются отслоение сыворотки и жировая пленка — признаки необратимых изменений. Такой йогурт нужно выбросить, заключила эксперт.