Как мыть смородину правильно: рекомендации специалиста

Черную, красную и белую смородину можно включать в летний рацион, однако употреблять ягоды следует умеренно и с учетом состояния здоровья. Об этом «Аргументам и фактам» рассказала нутрициолог Виктория Кострова.

По словам специалиста, все три вида смородины имеют близкую калорийность — около 40 ккал на 100 гр. При этом они отличаются по кислотности, содержанию растительных пигментов и воздействию на желудочно-кишечный тракт. Смородина содержит умеренное количество природных сахаров, а также богата органическими кислотами и клетчаткой.

Черная смородина отличается высоким содержанием витамина С и антоцианов. Максимум пользы можно получить при употреблении свежих или замороженных ягод, поскольку витамин С чувствителен к нагреву.

Красная смородина, как пояснила нутрициолог, более кислая, стимулирует пищеварение и содержит пектин, который способствует нормальной работе кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости. Белая смородина имеет более мягкий вкус и зачастую переносится организмом легче, однако полностью гипоаллергенной ее считать нельзя.

Взрослым здоровым людям эксперт рекомендует съедать около 100 гр смородины в день, а детям дошкольного возраста — 40–50 гр. Есть ягоды лучше после основного приема пищи, поскольку органические кислоты могут раздражать слизистую желудка и вызывать изжогу, вздутие или дискомфорт.

Свежую смородину Кострова советует временно исключить из рациона при обострении гастрита, язвенной болезни, выраженном рефлюксе, панкреатите, синдроме избыточного бактериального роста и склонности к диарее. Особую осторожность, по ее словам, следует соблюдать при употреблении красной смородины из-за ее более высокой кислотности.

Говоря о детском питании, нутрициолог отметила, что до года свежие ягоды обычно не дают. После полутора лет знакомство со смородиной можно начинать с небольшого количества размятых ягод, наблюдая за реакцией ребенка. Белая смородина, по словам специалиста, может стать более щадящим вариантом для первого знакомства.

Перед употреблением ягоды рекомендуется ненадолго опустить в прохладную воду, затем аккуратно промыть под слабой струей воды и дать им полностью обсохнуть. Долго держать смородину в воде, как отметила Кострова, не стоит, поскольку она быстро теряет плотность и вкусовые качества.