:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMDE4LTE1NTQxMS5qcGc.webp)
Картошка не виновата: три ошибки, из-за которых мы набираем вес
Врач Куденко раскрыла, как готовить картофель без вреда для фигуры и с пользойКартофель — один из самых популярных и спорных продуктов в рационе. Его часто обвиняют в избытке калорий и исключают из диет для похудения. Однако диетологи сходятся во мнении, что проблема не в самом овоще, а в способах его приготовления и сочетаниях с другими продуктами. Несколько распространенных ошибок могут лишить картофель полезных свойств и превратить его в блюдо, способствующее набору веса. Об этих типичных промахах рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.
Таким образом, первая и главная ошибка — рассматривать картофель как бесполезный углевод, не обращая внимания на то, что к нему добавляют.
Ошибка 1: Глубокая очистка и вымачивание
Многие привыкли чистить картошку толстым слоем, срезая не только кожуру, но и часть мякоти под ней. А некоторые еще и вымачивают очищенные клубни в воде, чтобы ушла лишняя крахмалистость.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUtMDctMjMtMTktMzQtMzIuanBn.webp)
Чтобы сохранить пользу, картофель лучше тщательно мыть щеткой и готовить в мундире или чистить максимально тонко, а вымачивание сократить до минимума и только для особых блюд, например, драников.
Ошибка 2: Неправильный способ приготовления
Способ тепловой обработки кардинально меняет не только калорийность, но и влияние продукта на организм.
- Жарка во фритюре или на сковороде. Это самый разрушительный метод. Высокая температура в сочетании с маслом не только добавляет сотни лишних калорий, но и способствует образованию потенциально вредных веществ. Витамины при таком способе почти не сохраняются.
- Варка в большом объеме воды. Если варить очищенный и нарезанный картофель, то большая часть питательных веществ перейдет в бульон. Этот способ тоже нельзя назвать оптимальным.
- Правильные альтернативы. Наибольшую пользу сохраняет запекание в кожуре или отваривание на пару. При таком приготовлении картофель остается источником калия и витамина С с минимальной калорийностью.
Ошибка 3: Вредные пищевые сочетания
Даже правильно приготовленный картофель может стать проблемой для фигуры, если подавать его с неподходящими продуктами.
Традиционные сочетания вроде «картошка с котлетой» или «пюре с жирной рыбой под майонезом» создают чрезмерную нагрузку на пищеварение и приводят к переизбытку калорий. Картофель — это преимущественно углеводы. Сочетание его с большим количеством животных жиров — тяжелая для усвоения комбинация, которая способствует отложению излишков в организме.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMTA2LTA3Mjc1OC5qcGc.webp)
Ошибка 4: Неверный выбор клубней и размер порции
Часто упускают из виду два простых фактора:
- Размер клубня. Крупный старый картофель, особенно после длительного хранения, содержит меньше витаминов и больше крахмала. Для готовки предпочтительнее выбирать клубни среднего размера, более молодые и твердые.
- Объем порции. Картофель — сытный гарнир. Нормальной порцией для взрослого человека считается 150-200 граммов (это 2-3 клубня среднего размера) в готовом виде. Превышение этой нормы, особенно во второй половине дня, ведет к избытку углеводов, которые организм может начать запасать.
Таким образом, картофель не нужно демонизировать и полностью исключать из меню. Достаточно изменить подход к его приготовлению.
Читайте также:
Пить нельзя: когда кипяченая вода становится опасной для здоровья
Здоровье под угрозой: как мясо может повлиять на риск развития рака
Сахарный удар по мозгу: как скачок глюкозы после еды связан с болезнью Альцгеймера
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bva3Vwa2EtbmVkdml6aGltb3N0aS1pcG90ZWthLW1vbG9kYWphLXNlbWphLXNpdGUtd2lkZV9UZE5NTERYLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzI5OGEwOTQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l1YW5ibi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3BlbnNpamEtcGVuc2lvbm5vZS11ZG9zdG92ZXJlbmllLXNpdGUtd2lkZV91a29BanBQLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2FydC02NzAzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQtMDgtMjctMTQtNDAtMjMtMDAyNDkzNjEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNzA1LTIwMjgyNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUwMTAxLTEzMDc0NC5qcGc.webp)
:focal(0.46:0.61):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUwNTA5LTExMjAyMl9Lc0I2eXZqLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltZy0yMDIzMDMwMi13YTAwMzQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltZy0yMDIyMDYwNC13YTAwMTYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltZy0yMDIzMDMwNi13YTAwMDQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltZy0yMDI0MDQwMy13YTAwMzIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMTAxLTE1NTcxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQtMTEtMjctMTAtMTEtMzYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwODE0LTEwMDMyNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzJmYTJjMTQxLWRjMTEtNDUxZS05ZjQ2LTBjYTNiZDg5MTk4OC0xX1JrUmlUb1AuanBn.webp)