Литр кваса под запретом для водителей: неожиданный совет хирурга

Квас, традиционно считающийся безалкогольным напитком, при употреблении в больших количествах может вызвать легкое опьянение. Об этом «Газете.ру» рассказал старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.

Хирург пояснил, что квас производится путем естественного брожения с использованием дрожжей, которые перерабатывают углеводы в этанол и углекислый газ. Поэтому в готовом напитке всегда присутствует небольшая доля алкоголя — обычно не более 1,2%, хотя точная концентрация зависит от рецептуры. Даже такие дозы могут повлиять на самочувствие: при употреблении большого объема, в жару или у человека, редко пьющего алкоголь, возможно снижение концентрации, ухудшение координации и замедление реакции. После литра кваса Умнов рекомендовал воздержаться от вождения.

Кроме того, врач обратил внимание на риски, связанные с покупкой разливного кваса из бочек. Нарушение санитарных норм и температурного режима хранения (оптимально — от +2 до +12°C) может привести к размножению бактерий и пищевому отравлению. Он посоветовал обращать внимание на чистоту торговой точки, наличие у персонала санитарной одежды, холодильного оборудования и информации о производителе, дате розлива и сроке годности.

При выборе кваса стоит оценить его запах, вкус и внешний вид. Свежий напиток имеет приятный кисловатый аромат, мягкий кисло-сладкий вкус и небольшую мутность без обильного осадка. Посторонние запахи, горечь или избыточная пена должны насторожить. Умнов добавил, что пробовать квас перед покупкой в проверенных местах — нормальная практика.