Миф о безглютеновой диете: пользу отказа от продуктов из пшеницы поставили под сомнение

Популярная безглютеновая диета, которую многие используют для снижения веса, может оказаться не столь эффективной, как кажется. Избавление от лишних килограммов при таком режиме питания часто связано не с исключением самого глютена, а с общим изменением структуры рациона. Об этом сообщил портал The Conversation, на публикацию обратило внимание интернет-издание «Абзац».

Глютен содержится в злаках — пшенице, ржи и ячмене, а значит, в большинстве мучных изделий. Отказываясь от них, люди автоматически сокращают потребление высококалорийных продуктов: пиццы, выпечки, фастфуда. Кроме того, снижение количества углеводов в организме может привести к выведению избыточной жидкости, что также отражается на весе.

Врачи также отметили, что в глютене есть клетчатка и витамины группы B. Их дефицит может спровоцировать проблемы со здоровьем.

Ранее ученый секретарь НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Тюрина рассказала, что потребление ржаного хлеба сократилось вдвое за последние 15 лет.