Натуральный вкус без хитростей: как выбрать правильный томатный соус

Анна Киричек, категорийный менеджер томатного направления бренда овощной консервации, поделилась с «Газетой.ru» советами, как выбрать качественный томатный соус в магазине.

Ключевой критерий — состав. В хорошем продукте основа — томаты или томатная мякоть. Допустимы соль, специи, овощи и небольшое количество сахара. Если в списке много загустителей, стабилизаторов и усилителей вкуса, это сигнал: вкус сформирован добавками, а не сырьем. Также стоит обратить внимание на формулировки: соус из спелых томатов или протертой мякоти будет вкуснее, чем продукт на основе воды или восстановленной томатной пасты.

Цвет тоже важен. Натуральный оттенок — от насыщенно‑красного до красно‑оранжевого, в зависимости от сорта и зрелости томатов. Слишком темный цвет может говорить о сильной термической обработке, а чрезмерно яркий — о красителях.

Аромат должен быть выраженным, с нотами свежих томатов и специй, без резких искусственных запахов.

Консистенция качественного соуса — однородная. Такая текстура достигается за счет минимальной термической обработки. Такой продукт хорошо смешивается с другими ингредиентами, равномерно распределяется в блюде и дает насыщенный вкус без дополнительного загущения.

Эксперт отмечает, что в последние годы потребители все чаще выбирают продукты с простым и натуральным составом — томатные соусы помогают готовить вкусные блюда с контролируемым набором ингредиентов, обогащая рацион витаминами и антиоксидантами.