Не только вкус, но и безопасность: эксперт — о выборе бахчевых в Подмосковье

В августе начинается сезон арбузов и дынь. Благодаря сухой и жаркой погоде бахчевые созревают в естественных условиях, накапливая максимальное количество сахаров без применения большого количества удобрений. Об этом сообщает Министерство здравоохранения Московской области.

Главный внештатный диетолог ведомства Инна Пичугина пояснила, что для ускорения созревания на 2–3 недели применяются азотные удобрения, а плоды могут выращивать в теплицах. В результате в мякоти накапливаются нитраты, которые в организме превращаются в нитриты. Они вступают в реакцию с гемоглобином, образуя метгемоглобин, который не переносит кислород, что приводит к кислородному голоданию тканей. Особенно опасны такие арбузы для детей, беременных и людей с болезнями почек.

Диетолог дала рекомендации по выбору бахчевых. У хорошего арбуза на боку должно быть желтое или оранжевое пятно — место, на котором плод лежал и созревал. Если пятно белое — арбуз недозрелый. Хвостик у плодоножки должен быть сухим и ломким. Корка — без трещин и вмятин. При постукивании спелый арбуз издает звонкий звук, а дыня — глухой.

О спелости дыни говорит сладковатый, медово-фруктовый запах. Хорошая дыня слегка пружинит, и на корке не остается вмятин. Покупать арбузы и дыни стоит только на официальных рынках, ярмарках и в супермаркетах, где продукция проходит санитарный контроль.