Один кусок — и мир померкнет: в чем скрытая опасность недожаренного шашлыка

Недостаточно прожаренный шашлык может стать источником опасных инфекций и паразитарных заболеваний. Об этом предупредила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с интернет-изданием «Абзац».

По словам специалиста, плохо приготовленные свинина и говядина могут содержать болезнетворные бактерии, включая сальмонеллу, листерии и кишечную палочку. Особенно серьезную угрозу такие инфекции представляют для беременных женщин, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.

Кроме бактериальных инфекций, в мясе могут находиться паразиты. Так, токсоплазмоз нередко протекает без выраженных симптомов, однако способен поражать головной мозг, органы зрения и легкие. Свинина также может быть источником трихинеллеза, который сопровождается высокой температурой, мышечными болями и выраженными отеками.

Эксперт отметила, что опасность представляют и вирусные инфекции. При употреблении недостаточно прожаренного мяса существует риск заражения норовирусом или ротавирусом, которые вызывают острые кишечные расстройства.

Чтобы снизить вероятность заражения, врач рекомендовала приобретать мясо только в проверенных торговых точках, обращать внимание на наличие документов, подтверждающих качество продукции, соблюдать правила гигиены во время маринования и приготовления, а также контролировать степень прожарки с помощью термощупа.

При появлении после употребления мяса тошноты, диареи, высокой температуры или других тревожных симптомов специалист советует как можно быстрее обратиться за медицинской помощью.