Опасная польза: диетолог назвала вредные сочетания полезных продуктов

Даже полезные продукты могут терять свойства или хуже усваиваться при неправильном сочетании. Об этом сообщила «Известиям» врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Хохлова.

По ее словам, один из распространенных примеров — чай с молоком. Черный чай содержит антиоксиданты-катехины, полезные для сердца, но молочный белок казеин связывает эти вещества, снижая их усвоение. Диетолог советует пить чай без молока либо использовать растительные аналоги.

Неудачным сочетанием она назвала каши с апельсиновым соком. Кислая среда замедляет переваривание крахмала, что у чувствительных людей вызывает тяжесть и вздутие. Особенно это касается овсяной, перловой и пшенной каш. Сок лучше пить отдельно от еды либо выбирать менее кислые варианты.

С осторожностью эксперт рекомендует относиться к мясу с сыром: оба продукта богаты белками и жирами, что создает повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Для облегчения переваривания она советует дополнять такие блюда овощами и зеленью.

Также Хохлова обратила внимание на сочетание яиц и слабосоленой рыбы. Тиаминаза в рыбе может разрушать витамин B1, важный для обмена веществ и нервной системы. Однако риск дефицита минимален и касается в первую очередь людей с хроническими заболеваниями ЖКТ, а также тех, кто регулярно ест сырую или слабосоленую рыбу.

Специалист подчеркнула, что каждый прием пищи не стоит превращать в строгий расчет. Достаточно соблюдать базовые принципы: разделять продукты-антагонисты, выбирать щадящие способы приготовления и следить за реакцией организма.