Пережаренный кофе — риск рака: диетолог объяснила, почему стоит отказаться

Пережаренный кофе повышает риск развития онкологических заболеваний, поскольку при избыточной термической обработке в продукте образуются опасные канцерогены, сообщила «Абзацу» диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, сильная обжарка зерен часто используется производителями для маскировки дефектов сырья — посторонних запахов или низкого качества зерна. Однако такая технология превращает напиток в потенциальную угрозу здоровью. Любое повреждение клетки — воспаление, отравление или воздействие канцерогенов — может запустить механизм бесконтрольного деления.

Помимо риска онкологии, некачественный кофе может содержать примеси тяжелых металлов и вызывать непредсказуемые реакции у людей с повышенной возбудимостью нервной системы.