Покрасить и не отравиться: как безопасно декорировать пасхальные яйца — советы эксперта

В преддверии Пасхи врачи напоминают о потенциальной опасности, которую могут нести даже самые привычные способы декорирования яиц.  О том, как отличить безопасный краситель от токсичного и какие симптомы указывают на проблемы со здоровьем, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Как пояснила специалист, главная угроза исходит от использования материалов, не предназначенных для контакта с пищей. Речь идет о гуаши, акварельных красках, марганцовке или йоде, которые некоторые продолжают применять для окрашивания скорлупы. По словам Русаковой, токсичные компоненты из этих веществ способны проникать через поры скорлупы внутрь яйца, а оттуда — в организм человека. Это может привести к серьезным сбоям в работе желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, опасность представляют подделки пищевых красителей. В таких продуктах, как объяснила диетолог, нередко используются некачественные компоненты, а технологии производства нарушены. В результате в составе могут оказаться тяжелые металлы, формальдегид, анилин, спирты и растворители. Попадание этих веществ в организм, по словам Русаковой, способно нарушить работу всех систем — от сердечно-сосудистой и выделительной до нервной.

Диетолог подробно перечислила симптомы, которые помогут распознать некачественный краситель. Отравление обычно проявляется тошнотой, рвотой, диареей, общей слабостью, болями в животе и головокружением. Аллергическая реакция может выглядеть иначе: кожные высыпания (крапивница), зуд, отек, а в редких случаях — даже анафилактический шок. Также о непереносимости красителя свидетельствуют респираторные симптомы: чихание, кашель, затрудненное дыхание и расстройства желудочно-кишечного тракта.

Чтобы выбрать безопасный продукт, Дарья Русакова посоветовала внимательно изучать состав на упаковке. В нем не должно быть следующих добавок: Е102, Е110 (известный как «солнечно-желтый»), Е129 (насыщенный красный), а также тартразина. Эти красители, предупредила врач, могут вызывать аллергические реакции, провоцировать возбужденное состояние у детей и обладают высокой канцерогенностью. Их регулярное употребление, по словам диетолога, повышает риск развития тяжелых болезней и опасных мутаций генов.

Впрочем, специалист успокоила: в массовой розничной продаже представлены в основном сертифицированные и безопасные синтетические красители. При отсутствии индивидуальной пищевой непереносимости можно смело использовать синий (Е133), зеленый (Е142), черный (Е151) или каротиноиды (Е160) — натуральные пигменты, содержащиеся в моркови и других растениях. Если же и они вызывают сомнения, Русакова рекомендовала вернуться к проверенным веками природным компонентам: луковой шелухе, свекле, куркуме или краснокочанной капусте. Эти натуральные красители не только безопасны, но и полезны.