Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Сахар подскочит за одну секунду? Врач объяснила, так ли опасны перекусы

Врач Ходашинская: при голоде не обязательно отказываться от перекусов

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 16:21

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 16:21

Печенье к кофе, горсть орехов или несколько сухофруктов могут казаться слишком небольшими порциями, чтобы учитывать их в рационе. Однако несколько таких перекусов в течение дня способны заметно увеличить общую калорийность питания. Об этом в беседе с RT рассказала врач-эндокринолог Антонина Ходашинская.

По словам специалиста, реакция организма определяется прежде всего тем, что именно человек ест и в каком количестве. После любого приема пищи уровень глюкозы закономерно повышается: углеводы расщепляются, глюкоза поступает в кровь, а поджелудочная железа вырабатывает инсулин для ее дальнейшего использования клетками.

У человека без нарушений углеводного обмена такой подъем является нормальной физиологической реакцией. Через некоторое время показатели постепенно возвращаются к исходным значениям. Поэтому сам факт повышения глюкозы после еды еще не означает наличие заболевания.

Гораздо сильнее на выраженность реакции может влиять состав продукта. Сладкая выпечка, конфеты и напитки с сахаром содержат быстро усваиваемые углеводы и способны вызывать более заметный подъем глюкозы. Белки, жиры и пищевые волокна, напротив, меняют скорость всасывания углеводов и характер последующей реакции организма.

Поэтому одинаковая калорийность двух перекусов еще не означает одинакового влияния на глюкозу. Имеет значение также объем съеденного. Небольшой снек при длительном перерыве между основными приемами пищи может быть обычной частью рациона. Но если вместо него человек регулярно съедает полноценную порцию, это уже фактически дополнительный прием пищи.

Отказываться от перекуса только ради того, чтобы есть строго три раза в день, при сильном голоде также необязательно. Если между основными приемами пищи проходит много времени, небольшой дополнительный прием еды может помочь сохранить привычный режим. В такой ситуации, как отметила врач, стоит обращать внимание не только на сам факт голода, но и на выбор продукта.

Более сбалансированными вариантами могут быть цельнозерновой хлеб с сыром и овощами, натуральный йогурт без добавленного сахара или фрукт. В отличие от сладкой выпечки такой перекус может содержать сочетание углеводов с белками, жирами или пищевыми волокнами.

Кроме того, реакция на один и тот же продукт у разных людей может отличаться. На уровень глюкозы влияют не только состав и размер порции, но и физическая активность, сон, стресс и время приема пищи. Поэтому по субъективным ощущениям не всегда можно точно определить, насколько сильно конкретная еда изменила показатели, заключила врач.