Сальмонеллез в яйцах: почему «домашнее» не значит безопасное

Риски при покупке деревенских яиц всегда есть, но противопоставлять их магазинным тоже неправильно, рассказал RT агроэксперт Илья Березнюк. По его словам, главное — прошла ли продукция установленный контроль и как ее хранили.

Слово «домашнее» само по себе не гарантирует безопасность. Главная инфекция — сальмонеллез: он вызывает диарею, высокую температуру, рвоту и боли в животе. Курица может выглядеть здоровой, а бактерии находиться не только на скорлупе, но и внутри яйца. Поэтому даже чистое целое яйцо не обязательно безопасно в сыром виде.

Преимущество контролируемой продукции — в проверке происхождения, ветеринарных документах и исследованиях. При покупке «с рук» таких оснований для доверия нет. Но и контроль не означает стерильности или проверки каждого яйца: магазинные яйца тоже требуют правильного хранения и приготовления.

Добросовестного частника не нужно автоматически считать небезопасным продавцом, отметил Березнюк. Даже домашние яйца на розничном рынке должны проходить ветеринарно-санитарную экспертизу.