logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Селедка на вашем столе: вкусная закуска или тихий убийца почек и сердца

Гастроэнтеролог Черепицина: сельдь будет ядом при неправильном употреблении
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Селедка — один из самых популярных продуктов на российском столе. Соленая, маринованная, с луком и маслом, под шубой — эту рыбу любят многие. Но вокруг нее до сих пор ведутся споры: одни считают селедку чуть ли не панацеей, другие предупреждают о вреде соли и жира. Где же истина и кому действительно стоит быть осторожным с этой закуской, рассказывает REGINS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
«Селедка — продукт действительно ценный, но относиться к нему нужно с умом. Это не та рыба, которую можно есть килограммами, но и демонизировать ее не стоит. Как и любой продукт, она имеет свои плюсы и минусы. Главное — знать меру и учитывать особенности своего здоровья», — объясняет Светлана Черепицына.

Чем полезна селедка

Начнем с хорошего. Селедка — это настоящий кладезь полезных веществ. В ней много полноценного белка, который легко усваивается организмом. По содержанию омега-3 жирных кислот она не уступает многим видам дорогой красной рыбы. Эти кислоты необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы, они снижают уровень «плохого» холестерина, улучшают эластичность сосудов и питание мозга.

Кроме того, сельдь богата витамином D. Особенно это актуально в зимний период, когда солнца мало. Также в рыбе содержатся витамины группы B, витамин А, селен, йод, фосфор и цинк. Все эти элементы важны для нормальной работы щитовидной железы, нервной системы, поддержания иммунитета и здоровья кожи.

«Омега-3 и витамин D — это то, что делает селедку по-настоящему ценной. Особенно для людей старшего возраста и тех, кто редко бывает на солнце. Но важно понимать, что вся польза перечеркивается, если есть рыбу в неумеренных количествах или неправильного посола», — комментирует гастроэнтеролог.

Главный минус — соль

Основная проблема селедки — огромное количество соли. В 100 граммах продукта может содержаться до 10–14 гр. соли, при том что суточная норма для взрослого человека — около 5 гр. Избыток натрия задерживает жидкость в организме, повышает артериальное давление, создает нагрузку на почки и сердце.

«Для здорового человека умеренное потребление соленой селедки (пара кусочков раз в неделю) не опасно. Но если есть гипертония, болезни почек, склонность к отекам, сердечная недостаточность — селедка может спровоцировать обострение. Таким пациентам я рекомендую либо полностью исключить соленую рыбу, либо вымачивать ее перед едой в воде», — советует Светлана Черепицына.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Кому еще стоит быть осторожным

Помимо гипертоников и людей с болезнями почек, селедка противопоказана при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Соленая и жирная пища может спровоцировать обострение гастрита, панкреатита, холецистита. При язвенной болезни соленая рыба тоже под запретом.

Также селедка — сильный аллерген. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость рыбы или консервантов, используемых при засолке.

«Если у вас есть сомнения, лучше проконсультироваться с врачом. Особенно это касается людей с хроническими заболеваниями. И не забывайте про качество: дешевая селедка сомнительного производства может содержать опасные консерванты и тяжелые металлы», — добавляет гастроэнтеролог.

Как выбрать хорошую селедку

При выборе селедки специалист советует обращать внимание на несколько моментов. Свежая рыба должна быть упругой, без повреждений, с естественным блеском. Жабры — темно-красные, без слизи и неприятного запаха. У качественной соленой селедки глаза чистые, не мутные, жабры не разваливаются.

Лучше выбирать рыбу средней соли и вымачивать ее перед подачей. Вместо соленой можно иногда покупать свежемороженую селедку и запекать ее или готовить на пару — так сохраняется большая часть полезных веществ, но уходит риск избытка соли.

«Идеальный вариант — слабосоленая селедка, вымоченная в воде. Ее можно есть даже людям с гипертонией в стадии ремиссии, но понемногу. И конечно, никакой селедки на ночь, если не хотите проснуться с отеками и плохим самочувствием», — рекомендует врач.

С чем сочетать селедку

Чтобы снизить вред от соли, селедку лучше есть с продуктами, богатыми калием, который выводит натрий. Это картофель, зелень, овощи. Классическое сочетание селедки с отварным картофелем и луком — вполне разумный выбор. А вот от майонеза в салатах вроде селедки под шубой лучше отказаться или использовать его минимально.

«Селедка под шубой — это калорийная бомба. Майонез, яйца, свекла — все это само по себе дает нагрузку на поджелудочную и печень. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, от такого салата лучше отказаться или есть его совсем чуть-чуть, по праздникам», — предупреждает Светлана Черепицына.

Читайте также:

Смертельная опасность газировки: мифы, в которые мы зря верим

Иммунитет на тарелке: диетолог объяснила, как правильно кормить ребенка в сезон простуд

Диетолог назвала продукты, спасающие от весеннего авитаминоза