:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMDItMTItMDctNDQuanBn.webp)
Шафран меняет настроение: найден неожиданный эффект пряности
Food & Function: ученые выявили новый механизм влияния шафрана на мозгСодержащийся в шафране сафранал способен проникать непосредственно в ткани мозга. Это открытие сделали исследователи, впервые доказавшие, что биологически активные компоненты известной пряности воздействуют на нейронные процессы, связанные с регуляцией настроения. Результаты работы были опубликованы в научном журнале Food & Function (F&F). Об этом пишет «Лента.ру».
В ходе эксперимента на мышах специалисты изучили свойства двух ключевых соединений шафрана — кроцинов и сафранала. Оба вещества продемонстрировали способность снижать проявления депрессивноподобного поведения, однако их механизмы действия кардинально различались. Кроцины в основном влияли на дофаминовую систему, изменяя уровень этого нейромедиатора и активность рецепторов в префронтальной коре и стриатуме. Сафранал же воздействовал на кинурениновый путь — метаболическую цепочку, связанную с воспалительными процессами и образованием нейротоксичных соединений. Он смещал баланс в сторону защиты нейронов.
Исследование подтвердило, что сафранал после приема внутрь обнаруживается не только в крови, но и непосредственно в ткани мозга. Это означает, что вещество способно преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать прямое влияние на работу нейронов.
Также уточняется, что кроцины преимущественно влияли на дофаминовую систему — изменяли уровень дофамина и активность связанных с ним рецепторов в префронтальной коре и стриатуме. Сафранал, в свою очередь, воздействовал на кинурениновый путь — метаболическую систему, связанную с воспалением и образованием потенциально нейротоксичных метаболитов, смещая баланс в сторону нейропротекции.
Ученые подчеркивают, что пока рано говорить о клиническом применении шафрана для коррекции психических расстройств, поскольку опыты проводились на животных. Тем не менее полученные данные уточняют нейробиологические механизмы действия компонентов пряности и укрепляют научный интерес к ней как к перспективному функциональному продукту для поддержки при нарушениях настроения.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUwNzA0LTE3MDMxOS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzIwLzIwMjYwMTIyXzEyMjcwMy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzdfTXZNb290dC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2RhY2guanBn.webp)
:focal(0.5:0.63):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE2LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE0LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjIwLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjE4LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjgtMTAzNjExLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMjctMTAtMzUtMzYtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2YyNjAwZjJjMGZlMjExZjFhODZlYzJiODhlMDc4NDkzLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMTA2LTA3MjcyNy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzMxLzBjNmEzMDQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTgtMTItMjYtNDIuanBn.webp)