Свежие ягоды подходят не всем: как их есть, если желудок бунтует

Способ приготовления ягод может заметно влиять на то, насколько легко их переносит желудочно-кишечный тракт. Для людей с чувствительным пищеварением более щадящими вариантами обычно становятся ягодное пюре без кожицы и косточек, запеченные ягоды или добавление продукта в кашу. Об этом «Газете.ру» рассказал врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.

При термической обработке клеточные стенки растительных продуктов частично разрушаются, благодаря чему организму проще их переваривать. Однако слишком продолжительная варка имеет и обратную сторону: из-за нагревания уменьшается содержание витамина С и ряда других веществ, чувствительных к высокой температуре. При этом значительная часть пищевых волокон и антиоксидантов сохраняется, поэтому приготовленные ягоды по-прежнему могут оставаться полезным элементом рациона.

Гастроэнтеролог рекомендует людям с чувствительным ЖКТ обратить внимание на компоты с небольшим количеством сахара, морсы, кисели, запеченные ягодные десерты и пюре. Одним из наиболее щадящих способов обработки считается недолгое нагревание либо приготовление однородного пюре с предварительным удалением кожицы и косточек.

Джемы и варенье некоторые люди также переносят легче свежих ягод. Однако из-за большого количества сахара такие продукты нельзя рассматривать как равноценную замену свежим или минимально обработанным ягодам.

При проблемах с пищеварением значение имеет не только сама ягода, но и ее сочетание с другими продуктами. Большая порция свежих ягод вместе с жирными сливками, большим количеством орехов или другими продуктами с высоким содержанием жира способна замедлить пищеварение и усилить ощущение тяжести. При этом полностью исключать сочетание ягод с молоком или натуральным йогуртом при отсутствии индивидуальной непереносимости необходимости нет, отметил Белоусов.

При выборе ягодных блюд гастроэнтеролог советует учитывать индивидуальную реакцию организма. Если после употребления ягод регулярно появляются боли, изжога, тошнота, диарея или другие нарушения пищеварения, причину не стоит списывать только на особенности продукта. Такие симптомы могут быть связаны с заболеванием желудочно-кишечного тракта, поэтому в подобных случаях необходима консультация специалиста и соответствующее обследование.