Трехлитровая банка, марля и ренессанс: почему чайный гриб вдруг стал стильной комбучей и что об этом думают ученые

Трехлитровая банка, марля на горлышке и странная студенистая масса, напоминающая медузу, — для многих этот образ накрепко связан с воспоминаниями из детства, когда на подоконнике в бабушкиной кухне красовался загадочный «гриб». Однако сегодня этот же самый симбиотический организм переживает второе рождение, только теперь он фигурирует под стильным именем комбуча. Слегка газированный, с характерной кислинкой, этот напиток прочно обосновался в меню модных кофеен, позиционируясь как полезный и даже функциональный продукт. Но насколько его популярность подкреплена научными данными, а не просто данью тренду, разбиралась редакция Здоровья Mail вместе с экспертом.

Врач-терапевт и эндокринолог Анастасия Квасова рассказала, что скрывается за модным названием и какие свойства комбучи действительно подтверждены исследованиями. С химической точки зрения напиток содержит целый набор биологически активных соединений: полифенолы, флавоноиды, органические кислоты, аминокислоты и некоторое количество витаминов группы В. Теоретически такой коктейль способен служить питательной средой для полезных бактерий, населяющих кишечник. А поскольку состояние микробиоты напрямую влияет на пищеварение, а также на метаболизм и работу иммунной системы, интерес ученых к этому продукту вполне обоснован.

Тем не менее, как подчеркивает эксперт, говорить о доказанных терапевтических эффектах преждевременно. На сегодняшний день существуют лишь небольшие по масштабу исследования, в которых участвовало не более 60 добровольцев. В ходе некоторых экспериментов ученые действительно фиксировали увеличение численности и разнообразия кишечной микрофлоры у испытуемых, а также наблюдали положительные сдвиги в биохимических показателях крови.

Однако, по словам Анастасии Квасовой, ключевая проблема заключается в методологии: сложно утверждать, что эти изменения обусловлены именно воздействием комбучи, поскольку существенную роль могла сыграть клетчатка, присутствовавшая в ежедневном рационе участников.

Особый интерес у специалиста вызвало исследование, в котором людям с ожирением на фоне низкокалорийной диеты ежедневно добавляли 200 мл ферментированного напитка. Результаты показали рост полезных штаммов микрофлоры и улучшение некоторых метаболических маркеров в крови. Однако и здесь, по мнению врача, остается открытым вопрос: является ли положительная динамика следствием самого напитка или же это заслуга комплексного подхода к снижению веса в целом. Однозначного ответа наука пока не дает, и исследования в этом направлении продолжаются.

Ранее сообщалось, что умный контроль за работой поликлиник запустили в Московской области.