Вегетарианство на время или навсегда: чем заменить мясо в рационе

Почти половина опрошенных россиян периодически исключает из рациона мясо и другие продукты животного происхождения. Об этом со ссылкой на опрос программы лояльности сообщила «Газета.ру».

Чаще всего изменения носят временный характер: 49% респондентов ограничивают потребление мясной пищи на месяц, 36% — на неделю, 7% — на несколько месяцев, и лишь 2% — на несколько лет.

Причины такого выбора различаются. Чаще всего россияне обращаются к вегетарианству или веганству ради здоровья — этот фактор назвали 29% опрошенных. Еще 27% сокращают мясо в рационе для снижения веса, а 11% делают это по медицинским показаниям. Небольшая доля респондентов указывает на интерес к новым гастрономическим привычкам (9%), социальное давление (9%) или этические и экологические соображения (4%).

Ограничение продуктов животного происхождения связано с рядом трудностей. По словам участников опроса, наибольшие сложности вызывают ностальгия по привычной пище (53%), ограниченный выбор необходимых товаров (49%) и поиск подходящих растительных заменителей (33%).

В качестве альтернатив животным белкам россияне чаще всего используют бобовые культуры — фасоль, горох, чечевицу (64%), орехи и семена (62%), крупы — рис, кукурузу, овес (49%) и грибы (47%). Кроме того, популярными источниками кальция становятся гречка и фасоль (по 69%), рис (47%) и брокколи (40%).

Переход на альтернативное питание чаще всего приводит к увеличению расходов на продукты: 60% респондентов сообщили о росте расходов, а у 36% расходы остались на прежнем уровне. В опросе участвовали более 1 тыс. россиян.