Стресс под контролем: появился безалкогольный аналог вина с ресвератролом

Ученые Челябинского государственного университета (ЧелГУ) совместно с коллегами из Новосибирска и производителем игристых вин из Краснодарского края создали первый в России безалкогольный напиток с ресвератролом — природным веществом, которое содержится в красном вине, пишет «Российская газета».

Разработка велась на факультете фундаментальной медицины ЧелГУ: там изучили свойства полифенола и доказали, что он повышает стрессоустойчивость на 30%, помогая бороться с посттравматическим стрессовым расстройством (ПТСР). Ранее ресвератрол уже использовали в сырах и хлебобулочных изделиях, но работа с безалкогольной средой потребовала решения сложной задачи — создания устойчивой водорастворимой формы вещества. Эту часть проекта взяли на себя специалисты новосибирского Института химии твердого тела и механохимии СО РАН.

Лабораторные испытания, в том числе моделирование эффектов при ПТСР, прошли в Челябинске, а производство напитка уже запустили в подмосковных Химках.

Безалкогольная форма ресвератрола расширяет аудиторию по сравнению с традиционным красным вином: продукт станет доступен детям, беременным женщинам, пациентам клиник и людям профессий, требующих концентрации внимания. По мнению ученых, напиток будет полезен тем, кто испытывает высокие психоэмоциональные нагрузки, а также поможет в профилактике возрастных изменений и поддержании тонуса.

При этом разработчики не берутся прогнозировать, сможет ли новинка потеснить алкоголь на полках магазинов — несмотря на очевидные преимущества, успех продукта будет зависеть от потребительского спроса.