Вода или польза: диетолог объяснила, почему огурцы называют суперфудом

Огурцы часто недооценивают из-за высокого содержания воды, однако этот доступный овощ обладает множеством полезных свойств, рассказала «Вечерней Москве» диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По словам специалиста, 95% огурца — это вода, но оставшиеся 5% содержат клетчатку, которая служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, влияет на иммунитет и психоэмоциональное состояние. Жидкость в огурцах легко усваивается, утоляет жажду и освежает. Овощ богат калием, магнием (участвует в более чем 300 ферментативных реакциях) и витамином К, важным для свертываемости крови и усвоения кальция.

При этом Соломатина предупредила, что огурцы не стоит есть при приеме антикоагулянтов, обострении заболеваний ЖКТ, склонности к камнеобразованию и дисбактериозе. Горькие перезревшие плоды могут вызвать отравление, также овощи способны накапливать нитраты.

Диетолог посоветовала выбирать молодые хрустящие огурцы с зеленым хвостиком, без повреждений, отдавая предпочтение местным производителям. Хранить их лучше в холодильнике в бумажном пакете не дольше двух-трех дней, подальше от яблок и бананов. Подгнившие участки не стоит срезать — такие огурцы лучше выбросить.