Врач рассказала, как сделать окрошку полезной и не навредить здоровью

Чтобы окрошка принесла пользу, важно обращать внимание на рецептуру, сообщила «Газете.ру» врач-эндокринолог, диетолог клиники Светлана Филатова.

По словам специалиста, блюдо содержит много жидкости и клетчатки, что создает ложное чувство насыщения. Жидкая холодная пища покидает желудок быстрее горячей, поэтому голод возвращается через час-полтора. Для полезной окрошки Филатова советует заменить вареную колбасу на грудку индейки или постную говядину, уменьшить количество картофеля в пользу огурцов и редиса, добавить больше зелени. Для заправки использовать йогурт 2–3% или сметану до 10%, а вместо кваса с сахаром — кефир или айран.

Безопасная порция для здорового взрослого — 350–450 мл. При СРК — до 250 мл на некислом кефире, при ГЭРБ и гастрите — не есть ледяной, при диабете — избегать кваса с сахаром.