Пока не съели: овсянки прилетели в Бронницы, чтобы спастись от поваров Европы

При слове овсянка первым делом человек вспоминает про «Геркулес», потом про киношного Бэрримора из «Собаки Баскервилей», и только потом отыскивает в памяти симпатичную птичку из одноименного семейства пернатых. От воробья она отличается более длинным хвостом, лимонно-желтым оперением и чудесным пением. Пока в подмосковных Бронницах горожане заслушиваются их трелями, REGIONS расскажет, почему за певуньями исторически охотятся гурманы и шеф-повара.

Соавторы Бетховена

Говорят, что сам композитор Людвиг ван Бетховен, вдохновившись пением овсянки, сочинил тему Пятой симфонии. Действительно, овсянки хорошо поют. В роли певцов выступают самцы. С раннего утра они занимают облюбованную ветку и самозабвенно предаются выступлению.

Овсянки-путешественницы

Эта небольшая птица из семейства овсянковых ( Emberizidae ) обитает по всему северу Евразии, от Испании на западе до Скандинавии на севере и Монголии на востоке. Кроме того, изолированная популяция вида есть в Алжире.

Зиму садовые овсянки проводят в Африке, к югу от Сахары — однако птицы, которые путешествуют на юг через Западную Европу, рискуют не добраться до места назначения.

Мечта мишленовского шефа

Во Франции этот вид издавна отлавливают во время миграций с помощью сетей и ловушек и используют для приготовления знаменитого деликатеса самой академичной кухни мира.

Птиц, не ощипывая, бросают в емкость с арманьяком, где они маринуются. Затем овсянок жарят в течение восьми минут, ощипывают и подают к столу.

Закрыв лицо салфеткой

Овсянок едят еще горячими — птиц берут за голову, кладут в рот и съедают целиком, оставляя только клюв и крупные кости. Ритуал родом из XVIII века рекомендует по время трапезы накрывать голову крахмальной салфеткой.

Эту часть традиции люди в теме объясняют по-разному: салфетка удерживает аромат кушанья, дает возможность элегантно выплюнуть кости — или прячет лицо едока от Бога, который, скорее всего, не одобряет поедание певчих птиц.

Ранее REGIONS рассказывал, что серые цапли вернулись на Бельское озеро в Бронницах.

Семь причин добавить пол-ложки масла в чашку кофе перечислила диетолог из Бронниц

В сети завирусился тренд с добавлением чайной ложки оливкового масла в чашку утреннего кофе — так худеют дивы из соцсетей, модели и актеры. REGIONS попросил врача-диетолога Татьяну Топоркову объяснить смысл этой затеи. Спойлер: сомнительная идея подкреплена с научной точкой зрения.

Сила в единстве

По словам специалиста, за спорной с первого взгляда идеей стоит наука: результат «слияния» объединяет мощь антиоксидантов кофе и мононенасыщенных жиров оливкового масла.

Есть минимум семь причин не пренебрегать оливковым маслом в качестве добавки к кофе.

«Масляный» кофе признан эффективным средством защиты

Необычный микс снижает вероятность инсульта, одновременно нормализуя давление и уровень «плохого» холестерина. Проще говоря: такая добавка к рациону активирует процесс метаболизма и запустит процесс снижения лишнего веса. И это научный факт.

А еще ученым удалось доказать, что половина чайной ложки масла в сутки: уменьшает общий риск сердечно‑сосудистых заболеваний на 15%, а ишемической болезни сердца — на 21%

Как приготовить масло-кофе

Сварить модный кофе просто: элементарно соединить половину чайной ложки масла extra virgin с порцией свежесваренного эспрессо.

Сахар и сливки добавлять не нужно, чтобы не разрушать целительный эффект. 

Ранее REGIONS рассказывал, что обязательно надо есть в марте, чтобы энергии хватало на все: шесть главных продуктов месяца.