Холодный сезон — острое меню: как увеличился спрос на роллы осенью 2025 года

С наступлением холодов жители России стали активнее заказывать острую японскую еду, в частности, острые роллы. Как сообщают «Газета.ру», доля таких блюд осенью увеличилась на 17% в сравнении с весенне-летним периодом. Годом ранее рост составлял лишь 10%.

Специалисты связывают эту тенденцию с похолоданием и возросшим спросом на согревающую и сытную еду. Наиболее востребованными в холодный сезон стали спайси-роллы, острые гунканы и супы, которые постоянно оказываются среди самых популярных позиций. При этом время суток не влияет на выбор — острое заказывают одинаково часто днем и вечером.

Согласно данным исследования, женщины на 10% чаще мужчин выбирают варианты с высокой остротой, тогда как мужчины предпочитают умеренный уровень пряности. Основными потребителями острых блюд оказались молодые люди от 21 до 34 лет.

Географически наиболее выраженный интерес к острой пище наблюдается в северных и восточных регионах, таких как Красноярский край и Свердловская область. Там в осенне-зимний период на острые позиции приходится свыше 25% заказов. В центральной части страны этот показатель составляет около 18%.

Как пояснил шеф Вячеслав Ким, предпочтение острой пищи в холодное время года имеет не только вкусовую, но и эмоциональную подоплеку. Острые блюда стимулируют метаболизм, способствуют выработке эндорфинов и помогают «разогнать кровь» в пасмурную погоду.

Ранее были названы три авторских рецепта Филадельфии без коврика, скучивания и прочих неудобств.