Почему кафе и ресторанов становится все больше — объяснение

В первом квартале 2026 года в сфере общественного питания зафиксирован резкий рост регистраций новых компаний, который превысил 20% и достиг 12,5 тыс. организаций. Об этом сообщает «Ъ» со ссылкой на исследование.

Уточняется, что годом ранее динамика была значительно ниже — тогда прирост составлял 7,24%. При этом одновременно увеличилось и число закрытий: за январь–март ликвидировано 11,2 тыс. компаний, что на 31,28% больше, чем год назад. В предыдущем году этот показатель рос лишь на 10%, отмечают аналитики.

Как пояснил вице-президент по обороту алкогольной продукции на предприятиях сферы гостеприимства Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин, темпы ликвидаций сейчас опережают темпы регистраций, что указывает на спад в отрасли.

Дополнительно отмечается сокращение числа заведений в крупных городах. По данным геосервиса, количество ресторанов в городах-миллионниках снизилось на 5% и составило 7,2 тыс. Точек быстрого питания стало меньше на 2% — до 25 тыс., столовых — на 3% (4,7 тыс.), кафе — на 6% (12,5 тыс.), баров — на 11% (5,9 тыс.).

Снижение связано с падением посещаемости: с начала года по 23 марта рестораны и бары потеряли около 3% клиентов. При этом потребители все чаще выбирают более доступные форматы, включая заведения быстрого питания.

Среди факторов роста регистраций также называется подготовка бизнеса к весенне-летнему сезону, когда традиционно увеличивается выручка. Кроме того, участники рынка не исключают, что активное создание новых компаний связано с попытками оптимизировать налоговую нагрузку через дробление бизнеса.