В Подмосковье, как и по всей России, с 16 по 22 февраля будут праздновать масленичную неделю в течение которой жители региона примут участие в традиционных народных гуляниях, хороводах и дегустации блинов с различными сладкими добавками. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.
Одной из самых популярных добавок к блинам в нашей стране остаются варенье, джем и конфитюр, производство которых в Подмосковье продолжает расти. По данным ведомства, в 2025 году объем этой продукции в регионе составил более 95,5 тыс. т. Это на 15% превышает показатель 2024 года, когда было выпущено 83 тыс. тонн. Подмосковье обеспечило 26,5% от общего объема джемов и варенья в Центральном федеральном округе и 15% в общероссийском масштабе.
Такого результата удалось достичь в том числе благодаря работе ведущих местных производителей. Среди них — ООО «Руконт» из Дубны, ООО ТД «Экорегион» из Красногорска и ООО «Империя джемов» из Раменского округа. Помимо них, производством фруктовых и ягодных джемов в Подмосковье занимаются компании «КОНЭКС», «ДЕЛКОМ», «Ранкон», «Экопродукт», «ЭкоЛес», «Астраханка», «Наши Закрома» и другие предприятия отрасли.
Блины съели, а на сковороде осталось еще тесто — почему бы не сделать из него торт? Этот незапланированный десерт собирается за пять минут и напоминает о любимом лакомстве из детства.
Рецепт простого блинного торта со сметаной
Этот торт — находка для тех, кто не любит долго возиться со сложными десертами. Он готовится из обычных блинов, а нежнейший сметанный крем с ягодами пропитывает их, делая торт сочным и очень легким. Это экономит время и нервы, ведь испортить его практически невозможно.
Сахар — 3-4 столовые ложки (½ стакана, можно меньше).
Ягоды (клубника, малина, смородина, вишня без косточек) — 100-150 грамм (свежие или замороженные).
Как приготовить блинный торт пошагово
Шаг 1: Выпечка блинов
В глубокой миске смешивают яйца, сахар и соль. Добавляют молоко и растительное масло, все хорошо взбивают венчиком. Постепенно всыпают просеянную муку, перемешивая до получения однородного, негустого теста без комочков. Жарят тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Для торта лучше, если они будут примерно одного размера. Дают им немного остыть.
Шаг 2: Приготовление сметанного крема
Сметану перекладывают в миску. Если используются замороженные ягоды, их предварительно размораживают и сливают лишний сок. Свежие ягоды моют и обсушивают. Ягоды можно слегка размять вилкой или пюрировать блендером. Сметану взбивают с сахаром до легкого загустения, затем аккуратно вмешивают ягодное пюре. Если хочется, чтобы крем был однородного цвета, ягоды можно взбить вместе со сметаной.
Шаг 3: Сборка и пропитка торта
На плоское блюдо или тарелку выкладывают первый блин. На него равномерно распределяют 2-3 столовые ложки крема. Накрывают вторым блином и повторяют процесс, пока не закончатся ингредиенты. Верхний блин также смазывают кремом и украшают целыми ягодами или веточкой мяты. Готовый торт накрывают пищевой пленкой или крышкой и обязательно убирают в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь — за это время блины полностью пропитаются и станут нежными.
Пищевая ценность и советы
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится. Перед подачей его можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Приблизительная пищевая ценность одного куска (1/8 торта): около 250-300 ккал, где белков — 6 г, жиров — 15 г, углеводов — 28 г. Для менее калорийного варианта сахар в крем можно не добавлять, особенно если ягоды сладкие.
Сожжение чучела на Масленицу является неприемлемым для православного христианина. Об этом в беседе с REGIONS заявил священнослужитель Владислав Береговой.
Он отметил, что к традиционному праздничному веселью присоединились не вполне традиционные элементы, такие как сжигание персонифицированного чучела зимы.
Отец Владислав заявил, что для христианина подобное действие категорически неприемлемо. По его словам, с праздника, на котором планируется сожжение чучела, православному верующему стоит уйти.
«Во многих областях и регионах, где руководство не просто общается с духовенством, но и прислушивается к духовенству, никаких чучел не сжигают», — заключил священнослужитель.
Подробнее о беседе с Береговым можно почитать в специальном материале REGIONS.
Масленица — время яркое и противоречивое. С одной стороны, это народные гуляния с многовековой историей, с другой — для православных это последняя неделя перед Великим постом, называемая Сырной седмицей. Естественно, возникает вопрос: где проходит грань между безобидным весельем и обычаями, в которых христианину участвовать не стоит? Речь идет не только о сжигании чучела, но и о других практиках, уходящих корнями в язычество. Об этом рассказывает REGIONS священник из Подмосковья Матвей Степанов.
Главный символ: почему сжигание чучела вызывает вопросы
Центральный и самый спорный обряд народной Масленицы — ритуальное сожжение чучела, символизирующего зиму. Для многих это просто красивое и веселое шоу, но для церкви в этом действии есть принципиальные моменты.
«Православие — это о жизни и воскресении, а не об уничтожении и смерти, даже символическом. Ритуальное сжигание куклы, пусть и соломенной, имеет глубокие языческие корни, связанные с задабриванием сил природы и жертвоприношением. Для верующего сердца подобное "жертвоприношение" чучела не может не вызывать внутреннего диссонанса», — объясняет Матвей Степанов.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Участие в таком обряде может восприниматься как одобрение его изначального, нехристианского смысла. Поэтому многие священники советуют верующим если и наблюдать за этим действом, то как за зрелищем, но не придавать ему личного духовного значения и уж тем более не участвовать в нем активно.
Другие обычаи, требующие осмысленного подхода
Помимо сжигания чучела, есть и другие широко распространенные традиции, к которым стоит относиться с рассуждением.
Гадания и ворожба. Любые попытки узнать будущее, погадать на суженого строго противоречат христианскому учению, которое призывает уповать на волю Божию, а не искать тайных знаков.
Безудержное обжорство и пьянство. Сырная седмица — уже время подготовки к воздержанию. Превращение ее в неделю чревоугодия и излишеств полностью извращает ее смысл.
Участие в карнавалах и ряжении с переодеванием в нечистую силу. Ношение масок бесов, чертей и другой нечисти, даже в шутку, является нежелательным, так как игра с подобными образами может не лучшим образом повлиять на внутреннее состояние.
Как же провести Масленицу по-христиански
Отказ от сомнительных с точки зрения веры обычаев не означает, что праздник должен быть скучным. Напротив, он может наполниться глубоким и теплым содержанием.
Семейная трапеза и гостеприимство. Главный акцент стоит сделать на общении: пеките блины, приглашайте гостей, навещайте родных, угощайте соседей.
Дела милосердия. Это прекрасное время, чтобы помочь тем, кто в нужде, навестить одиноких или больных.
Подготовка души. Посещение богослужений в среду и пятницу, более внимательная домашняя молитва и, главное, — подготовка к взаимному прощению в Прощеное воскресенье.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Истинная радость Масленицы для верующего — это не в сжигании чучела, а в возможности с миром в душе, простив всех и испросив прощения самому, с чистыми помыслами войти в время Великого поста. Вот на что стоит направить силы и внимание в эти дни», — резюмирует Матвей Степанов.
Таким образом, праздник можно провести весело, вкусно и душеполезно, просто сделав осознанный выбор в пользу традиций, которые не противоречат вере, а укрепляют семью и готовят сердце к главному — духовному обновлению.
За семейным столом важно, чтобы угощение было для всех — даже если у кого-то непереносимость лактозы, аллергия на глютен или просто принципы ПП. Эти нежные блины готовятся без яиц и молока, но остаются по-настоящему вкусными.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто следит за здоровым питанием или вынужден соблюдать пищевые ограничения. Блины получаются легкими, с интересной текстурой и приятным, нейтральным вкусом, который отлично сочетается с любыми топингами.
Ингредиенты для безглютеновых блинов
Вода или растительное молоко (овсяное, миндальное) — 400 мл.
Безглютеновая мука (рисовая, гречневая или их смесь) — 150 грамм.
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 50 грамм.
Растительное масло без запаха — 3 столовые ложки.
Сахар или заменитель — 1 столовая ложка.
Соль — ½ чайной ложки.
Сода — ½ чайной ложки, которую нужно погасить лимонным соком или яблочным уксусом.
Как приготовить блины без яиц и молока
Шаг 1: Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске сначала соединяют все сыпучие компоненты: безглютеновую муку, крахмал, сахар и соль. Их нужно тщательно перемешать венчиком, чтобы добиться однородности и избежать появления комочков в тесте.
Шаг 2: Замес жидкого теста
В сухую смесь начинают тонкой струйкой вливать выбранную жидкость — воду или растительное молоко, активно помешивая. Тесто должно быть достаточно жидким. В самом конце в него добавляют гашеную соду и растительное масло. После тщательного перемешивания тесту дают постоять 15-20 минут — это важно для соединения вкусов и правильной консистенции.
Шаг 3: Выпечка на сковороде
Выпекать такие блины нужно на хорошо прогретой антипригарной сковороде, слегка смазанной маслом. Они более нежные, чем обычные, поэтому переворачивать их следует осторожно, как только края начнут слегка подсыхать, а на поверхности появятся небольшие пузырьки.
Пищевая ценность и рекомендации по подаче
Эти блины станут отличной основой для полезных завтраков или легких перекусов. Их можно подавать с ягодным пюре, кленовым сиропом, бананами или ореховой пастой. Приблизительная пищевая ценность одного блина среднего размера (на воде): около 90-110 ккал, где белков — 1-2 г, жиров — 4 г, углеводов — 15 г.
Субботним утром дом наполняется уютным запахом детства — на сковороде шкворчат высокие, ажурные дрожжевые блины. Их неповторимый аромат и пушистая текстура мгновенно создают праздничное настроение даже в обычный день.
Рецепт пушистых дрожжевых блинов
Эти блины — классика русской кухни, которая никогда не подводит. Они получаются невероятно пористыми, с хрустящими кружевными краями и той самой «деревенской» кислинкой. Процесс требует немного времени на подъем теста, но результат точно стоит ожидания.
В первую очередь нужно «разбудить» дрожжи. Для этого примерно 100 мл теплого молока смешивают с ложкой сахара и дрожжами. Смесь оставляют в теплом месте на 10-15 минут. Готовая опара покроется пышной пеной — это верный знак, что можно продолжать.
Шаг 2: Замес теста
В просторной миске соединяют оставшееся теплое молоко, яйца, соль и сахар. Туда же вливают подошедшую опару и тщательно размешивают. Постепенно всыпают просеянную муку, замешивая гладкое тесто консистенции жирной сметаны. Миску накрывают полотенцем или пленкой и убирают в тепло без сквозняков на 1-1,5 часа. Тесто должно как минимум удвоиться в объеме.
Шаг 3: Выпечка
Когда тесто подойдет, в него аккуратно, чтобы не осело, вмешивают растительное масло. Сковороду хорошо разогревают. Тесто уже не перемешивают, а просто зачерпывают половником — так сохранится воздушная структура. Выпекают на среднем огне до золотистого низа, а переворачивают, когда поверхность схватится и покроется дырочками. Готовые блины можно смазывать кусочком сливочного масла.
Пищевая ценность и советы по подаче
Такие блины хороши сами по себе со сметаной, медом или вареньем. Они отлично впитывают соусы и долго остаются мягкими. Приблизительная пищевая ценность одного среднего блина (из указанного количества ингредиентов): около 150-170 ккал, где белков — 5 г, жиров — 7 г, углеводов — 20 г.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2Ntdm5hdzl1Y3k5d2IzbjBjeTl0endycHlzOWpiM3psY25tdm1qYXluaTh3bXM5enNtMXZyenJ3dWtqbW13amp6M2R5b2cwMXYyaTBhMnJtdWsxaHJ4bDNibHJycXhjeXV1dnhsbXB3encud2VicA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3BhcmtvdmthLXN1Z3JvYnktYXZ0b21vYmlsLXNpdGUtd2lkZV9FZmlYeWxxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjYtMDItMDQtMTExOTA0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Rhc3MtODM0MzU3NzktMi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjYtMDItMDUtMDgwMTQzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtOS1mZXZyLTIwMjYtZy0yMi00NS0yNy0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA0LzA0LzIwMjQwMzE2XzEyMDExNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2FydC04MTEyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2FydC04MDk0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2FydC04MTQxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNC1mZXZyLTIwMjYtZy0xOC00NC0yNi0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNC1mZXZyLTIwMjYtZy0xOC0xNS00Ny0xLnBuZw.webp)