Главное отличие — контроль температуры. В холодильнике она
стабильна, в среднем от +2 до +6 °C. На балконе же в морозы возможны качели:
ночью −25 °C, днем — около нуля, особенно если лоджия застеклена и окна выходят
на солнечную сторону.
«Застекленный балкон в сильный мороз — это неконтролируемая
морозильная среда. Там нет ни стабильной температуры, ни равномерного
охлаждения. Фактически мы получаем то замораживание, то частичное оттаивание, а
это для продуктов один из самых небезопасных режимов», — объясняет Мария
Румянцева.
Такие перепады опасны не только микробиологическими рисками,
но и потерей качества, вкуса и питательной ценности еды.
Что можно хранить на балконе относительно спокойно
Есть категория продуктов, которые перепады температур
переносят относительно безболезненно. Речь идет о том, что не портится быстро и
не требует жесткого «холодильного» режима.
Фото: istockphoto.com/Sean Davis
По словам нутрициолога, на балкон в морозы можно временно
вынести:
хлеб
и выпечку — в пакете или контейнере, чтобы не пересыхали и не
впитывали запахи;
фабричные
консервы — если упаковка целая, без вздутий, вмятин и
повреждений.
«Для этих продуктов перепады температуры от −25 °C ночью до
около 0 °C днем не создают микробиологических рисков. Возможны лишь изменения
качества — аромата, текстуры, но не безопасности», — подчеркивает нутрициолог.
Важно только защищать продукты от прямых солнечных лучей и
влаги и не держать их рядом с бытовой химией или сильно пахнущими вещами.
Что категорически нельзя выносить из холодильника
Список запретного для балкона куда более серьезен. Даже в
закрытой упаковке на лоджию лучше не отправлять:
готовые
блюда и соусы (салаты, супы, рагу, пельмени после варки и т.п.);
детское
питание (в том числе вскрытые и невскрытые баночки и пакеты).
Фото: медиасток.рф
«Эти продукты требуют стабильного температурного режима.
Перепады замораживания и оттаивания делают их небезопасными. Мы часто
недооцениваем многократное замораживание и размораживание. Для скоропортящихся
продуктов это самый опасный сценарий: после оттаивания резко возрастает риск
роста бактерий», — поясняет эксперт.
Еще один важный момент — иллюзия безопасности. Мороз не
стерилизует еду, он не убивает бактерии, а лишь временно останавливает их рост.
После размораживания процессы возобновляются.
О чем еще часто забывают
По наблюдениям специалистов, у балконного хранения есть
несколько недооцененных последствий:
Температурные
качели бьют по качеству. Витамины и структура продуктов страдают не
столько от самого холода, сколько от постоянных перепадов. Особенно это
заметно на молочных продуктах и готовых блюдах: меняются вкус,
консистенция, запах.
Балконные
«морозилки» часто заполняются надолго. То, что планировалось как
временная мера на пару дней, легко превращается в забытые контейнеры с
едой, которую уже сложно оценить по запаху и виду.
В
многоэтажках условия сильно различаются. Балкон на теневой стороне
девятого этажа и открытая лоджия на первом — это две совершенно разные
температурные истории, особенно днем, когда солнышко прогревает стекло.
Фото: istockphoto.com/Madhourse
Балкон — только как временная кладовая
В итоге, подчеркивает нутрициолог, балкон в морозы можно
воспринимать только как временное решение для продуктов, не
требующих строгого температурного контроля. Сухие запасы, консервы, хлеб, чай и
кофе там переживут подмосковные −25 без серьезных последствий.
Но для всего скоропортящегося — мяса, рыбы, молочных
продуктов, яиц, готовых блюд и тем более детского питания — холодильник и
морозильная камера остаются единственным безопасным вариантом. Даже когда за
окном настоящий сибирский мороз.
Ранее сообщалось, что подъезд — не кладовка: где жильцам хранить вещи.
Адвокат Леонид Кример прокомментировал перспективы дела по «концлагерю» для собак в Раменском округе, замаскированному под приют, об этом он рассказал корреспонденту REGIONS.
Он пояснил, что максимальным наказанием для его работников, если их привлекут к ответственности, скорее всего, станет штраф. Кример отметил, что доказать факт мошенничества будет крайне сложно: для этого необходимо подтвердить, что собранные на содержание животных деньги были целенаправленно потрачены на иные нужды.
«Всегда можно оправдаться тем, что денег не хватало или форс-мажорными обстоятельствами. Более вероятно, что приют будет оштрафован за „жестокое обращение с животными“», — добавил адвокат.
Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», замаскированный под приют, — в материале REGIONS.
Хозяйку приюта для собак в Раменском округе, где обнаружили невыносимые условия содержания животных, допросили, выяснил корреспондент REGIONS.
Директор фонда «Энимал Царство» Анна Сюртукова пояснила, что ранее их организация сотрудничала с этим приютом, но прекратила его поддерживать, когда начались проблемы с гибелью животных, а сама хозяйка перестала часто появляться на территории.
«Мы начали искать хозяйку, а ее в приюте не было — была занята. И она там редко появляется. Там давно такой ад. Когда у них начались проблемы с умершими животными, я перестала с ними общаться», — пояснила Сюртукова.
Сейчас волонтеры вывозят собак и ищут для них новые места через группы помощи. Сюртукова подала заявление в полицию о жестоком обращении с животными и мошенничестве, указав, что приют продолжал собирать деньги на содержание, не обеспечивая даже минимального ухода.
Сама хозяйка приюта на запросы журналистов не отвечает и публично ситуацию не комментирует.
«Мы это не оставим, в пятницу я снова поеду в полицию», — добавила Сюртукова.
Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», — в материале REGIONS.
В январе директор Фонда помощи животным «Энимал Царство» Анна Сюртукова получила несколько тревожных сообщений о ситуации в одном из приютов для собак в Раменском муниципальном округе, выяснил корреспондент REGIONS.
По словам зоозащитников, животные содержались в невыносимых условиях: в холоде, без еды и воды, в окружении фекалий и трупов сородичей.
Анна Сюртукова сообщила, что на момент их визита в клетках находилось 6–8 тел погибших собак.
«Там 6–8 мертвых животных просто лежит в клетках вместе с живыми. Какие-то трупы уже почти полностью разложились. Это какой-то концлагерь! Когда мы приехали туда, увидели, только при нас две собаки умерли. А сейчас там снег, что под ним — неизвестно», — рассказала REGIONS Сюртукова.
Одна из собак с травмой позвоночника, не способная двигаться, была брошена на морозе. Зоозащитники характеризуют обстановку в приюте как катастрофическую.
Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», — в материале REGIONS.
Кто такой дознаватель МЧС и чем он отличается от
пожарного и следователя
Когда в сводке пишут «на месте работали 12 пожарных и 3
единицы техники», почти всегда рядом, но за кадром, есть еще одна фигура —
дознаватель МЧС.
Пожарные тушат огонь, спасают людей, вытаскивают
имущество. Их задача — как можно быстрее локализовать и ликвидировать ЧС.
Следователи
СК или полиции ведут уголовное дело, если есть признаки преступления:
умышленный поджог, гибель людей, халатность. Эксперты проводят узкие
исследования: пожарно‑технические, электротехнические, судебно‑медицинские.
А дознаватель МЧС — это человек «на стыке». Он первым
из юристов и аналитиков заходит на место пожара сразу после тушения, фиксирует
обстановку, «читает» следы огня, затем проводит опросы очевидцев и
собственников, собирает документы, фото, схемы, заключения специалистов. По
итогам готовит процессуальные документы о причинах и обстоятельствах ЧС.
Именно его выводы часто становятся основой для возбуждения
или отказа в возбуждении уголовного дела, для решений страховых компаний, для
штрафов и проверок.
Фото: vk.com/МЧС России
Как выглядит рабочий день дознавателя в Подмосковье
Обычного, «ровного» дня у дознавателя почти не бывает.
Московская область — регион с огромной нагрузкой: частный сектор, садовые
товарищества, склады, торговые центры, промзоны, лесной массив.
В первую очередь это выезды на места пожаров и ЧС. Это
может быть дачный дом в Одинцовском округе, подъезд многоэтажки в Балашихе,
склад в Домодедове или гаражный кооператив в Подольске. Дознаватель приезжает,
когда пожар уже ликвидируют или локализовали, и работает бок о бок с пожарными.
Осмотр и фиксация обстановки. Не просто «посмотреть,
что сгорело», а понять, как именно распространялся огонь: где
был очаг, как лежали вещи, где проходила проводка, какие приборы были включены.
От этого зависит, будет версией, к примеру, неисправная электрика,
неосторожное обращение с огнем или поджог.
Чтобы разобраться в одном сложном пожаре в каком-нибудь коттеджном
поселке в Подмосковье, иногда уходит не день и не неделя, а месяцы: нужны
экспертизы, показания, документы по электросетям, договора на обслуживание,
заключения страховщиков.
Фото: vk.com/ГУ МЧС России по Московской области
С кем разговаривает дознаватель: от соседей до судей
Еще один важный блок работы — общение. И не только с
коллегами по МЧС.
Очевидцы
и соседи. Часто именно они первыми видели дым, слышали хлопки, знают,
кто и как пользовался печью, камином, обогревателем. От дознавателя
требуется не просто «опросить по форме», а вытащить из рассказа факты,
отделив их от эмоций и слухов.
Собственники
и арендаторы. Здесь нередко накладываются интересы: кто‑то боится
признаться, что переделывал электрику «по‑своему», кто‑то не хочет светить
нелегальный склад или жильцов, кто‑то надеется на страховую выплату и
старается подать версию, выгодную себе.
Представители
бизнеса. Руководство торговых центров, кафе, производств, складов в
Подмосковье хорошо знает, что выводы дознавателя напрямую связаны с
проверками, штрафами и репутацией. Нужно уметь задавать жесткие вопросы,
оставаясь в правовом поле.
Суды.
Дознаватели участвуют в судебных заседаниях, где отстаивают свои выводы:
объясняют, почему причина пожара определена именно так, а не иначе, и на
каких фактах это основано.
В итоге дознаватель — это не человек с блокнотом, а
специалист, который постоянно балансирует между эмоциями людей и сухими
фактами.
Какие пожары приходится расследовать в Подмосковье чаще
всего
По словам сотрудников МЧС, в Московской области из
года в год повторяются одни и те же сценарии:
Частный
сектор и дачи. Печи, камины, самодельные дымоходы, обогреватели, бани
— все это дает львиную долю зимних и межсезонных пожаров. Часто — из‑за
«авось» и экономии на специалистах.
Склады
и промзоны. Неправильное хранение материалов, перегруженные
электросети, «самодельные» розетки и удлинители — классика для некоторых
старых объектов.
Балконы
и подвалы многоэтажек. Захламленные балконы, оставленные без присмотра
окурки, мангалы и грили у стен дома — эта история знакома практически
всем, кто работает в подмосковном дознании.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Евгений Рой
Каждый такой пожар — не просто статистика. Для дознавателя
это еще и «учебник» для профилактики: по его материалам формируются памятки,
правила, рекомендации жителям и бизнесу.
Где готовят дознавателей МЧС в Подмосковье
В Московском регионе у будущих дознавателей есть несколько
путей в профессию.
Во‑первых, это профильные вузы МЧС и МГТУ,
ведущие подготовку по направлениям «Пожарная безопасность», «Правовое
обеспечение национальной безопасности», «Судебная экспертиза» и смежным
специальностям. Выпускники юридических факультетов и пожарно‑технических
направлений после распределения нередко попадают в подразделения дознания МЧС
по Московской области.
Во‑вторых, в самом Подмосковье работают учебные
центры и курсы повышения квалификации МЧС России, где действующие
сотрудники проходят профильную подготовку: осмотр мест пожаров, основы пожарно‑технических
экспертиз, процессуальное оформление материалов.
Фото: РИА Новости/Илья Питалев
Многие дознаватели начинают с обычной службы в пожарной
части Подмосковья или со стажировок в подразделениях МЧС региона. Это дает
важное преимущество — понимание, как «живут» огонь и дым в реальных условиях, а
не только на схемах.
Почему эта профессия остается «за кадром», но критически
важна
На экране чаще всего видят огонь, воду, спасенные вещи и
людей — и это правильно. Но за словами «причины устанавливаются» всегда стоит
чья‑то конкретная работа.
От выводов дознавателя МЧС в Подмосковье зависят:
будут
ли изменены правила эксплуатации объекта;
заставят
ли собственников дома или склада устранить нарушения;
получат
ли пострадавшие страховые выплаты;
будет
ли возбуждено уголовное дело.
23 января — повод вспомнить не только о тех, кто стоит у
брандспойта, но и о тех, кто потом часами разбирает обгоревшие стены и
документы, чтобы подобные истории не повторялись. Их профессии по‑прежнему
редко аплодируют на камеру, но именно она во многом делает регион безопаснее.
Ранее в МЧС рассказали, как зимой обогреваться без риска для жизни.
Для тех, у кого после праздников остались мандарины
Идея: простой заливной пирог на кефире с
карамелизированными мандаринами. Сверху он напоминает мягкое мандариновое
одеяло.
Что нужно (форма 22–24 см):
3–4
мандарина
50 г
сливочного масла
3–4
ст. л. сахара (для карамели)
Тесто:
2
яйца
200
мл кефира
80
мл растительного масла
150–180
г сахара
250–270
г муки
1 ч.
л. разрыхлителя
щепотка
соли, ваниль по желанию
Как готовится. Мандарины чистятся, разбираются на
дольки, по желанию — снимается белая пленка. На дно формы выкладывается масло и
сахар, форма ставится в духовку до легкой карамели, затем плотно выкладываются
дольки мандарина. Сверху заливается простое кефирное тесто. Пирог выпекается до
румяной корочки, а после — переворачивается, как перевернутый тарт. В
результате сверху — блестящий слой мягких карамельных мандаринов.
Чем хорош зимой. Используются обычные «зимние»
фрукты, а запах цитрусов и ванили моментально создает ощущение теплого дома.
Фото: istockphoto.com/karandaev
Луковый пирог с сыром и тимьяном
Почти ресторанный тарт, но из подмосковной кухни
Идея: пирог, где главный герой —
карамелизованный лук. Это тот случай, когда простые продукты (лук, сыр, немного
тимьяна) превращаются в блюдо «как в кафе».
Что нужно:
готовое
слоеное или песочное тесто (400–500 г)
4–5
крупных луковиц
30–40
г сливочного масла + немного растительного
150–200
г твердого сыра (или смесь сыров)
2
яйца
150
мл сливок или жирного молока
соль,
перец, сушеный или свежий тимьян
Суть рецепта. Лук нарезается полукольцами и томится
на сливочном масле до мягкости и легкой карамели. На подпеченную основу из
теста выкладывается слой такого лука, посыпается сыром и заливается смесью яиц
и сливок с пряностями. Пирог запекается до плотной, золотистой начинки.
Чем хорош зимой. Сытный, ароматный, отлично подходит
к горячему чаю или бульону после прогулки в мороз. Идея для тех, кто хочет
сделать несладкий пирог, но не ограничиваться привычной капустой.
Пирог «Горячий шоколад»
Для тех, кто предпочитает теплый десерт к фильму
Идея: что‑то среднее между брауни и влажным
шоколадным пирогом. Без сложных кремов и глазури, но с густой консистенцией и
ярким вкусом какао.
Что нужно:
200
г темного шоколада
120–150
г сливочного масла
150
г сахара
3
яйца
120
г муки
щепотка
соли, ваниль
по
желанию — горсть орехов или замороженной вишни без косточек
Фото: istockphoto.com/NRuedisueli
Суть рецепта. Растопленное масло смешивается с
шоколадом, затем с сахаром и яйцами, затем аккуратно вводится мука. Тесто
получается густым и тягучим. По желанию добавляются орехи или вишня. Пирог
выпекается так, чтобы внутри оставалась влажная, почти кремовая текстура
(обычно 20–25 минут при 180 °C для небольшой формы).
Чем хорош зимой. Напоминает кружку горячего шоколада,
только в формате пирога. Идеален для вечернего «домашнего кинотеатра» — кусок
пирога + плед + фильм.
«Деревенский» пирог с картофелем и грибами
Почти как из печи в подмосковной деревне
Идея: сытный закрытый пирог с картофелем,
грибами и луком — классический набор зимних продуктов, который в духовке
превращается в уютный ужин.
Что нужно:
Для теста:
500
г муки
250
мл теплого молока или воды
7–8
г сухих дрожжей
1
яйцо
40–50
мл растительного масла
соль,
щепотка сахара
Для начинки:
4–5
картофелин
300–400
г свежих или замороженных грибов
1–2
луковицы
немного
масла для жарки
соль,
перец, любимые травы
Суть рецепта. Замешивается дрожжевое тесто. Картофель
нарезается тонкими ломтиками, грибы и лук обжариваются до готовности. В форму
выкладывается пласт теста, затем слоями — картофель, грибы с луком, приправы.
Все накрывается вторым пластом теста, защипывается, в середине делается «дымок»
— отверстие для выхода пара. Пирог выпекается до румяной корочки.
Чем хорош зимой. Полноценный обед или ужин. Удобно
поставить в духовку в выходной день, а потом долго и неторопливо пить чай и
доедать кусочки уже остывшего пирога.
Фото: istockphoto.com/Ann_Zhuravleva
Пирог как зимний ритуал
Морозные подмосковные выходные — идеальное время, чтобы
придумать свой «пироговый ритуал»: один новый рецепт на День пирога, еще один —
на каждые особенно холодные выходные. Это не только еда, но и повод собраться
на кухне, вместе нарезать, мешать, ждать, пока дом наполнится теплым запахом.
Всемирный день пирога — хороший повод открыть духовку,
достать форму и позволить себе тот самый зимний уют, который начинается с
простого: мука, масло, немного сахара и желание поделиться кусочком теплого
пирога с близкими.
Ранее сообщалось, почему 23 января нельзя ругаться и выбрасывать вещи.