Фото: istockphoto.com/Vladimir Dyavhkov
Фото: istockphoto.com/Vladimir Dyavhkov

Балкон вместо холодильника: какие продукты переживут –20, а какие нет


/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов

Почему балкон — не холодильник

Главное отличие — контроль температуры. В холодильнике она стабильна, в среднем от +2 до +6 °C. На балконе же в морозы возможны качели: ночью −25 °C, днем — около нуля, особенно если лоджия застеклена и окна выходят на солнечную сторону.


«Застекленный балкон в сильный мороз — это неконтролируемая морозильная среда. Там нет ни стабильной температуры, ни равномерного охлаждения. Фактически мы получаем то замораживание, то частичное оттаивание, а это для продуктов один из самых небезопасных режимов», — объясняет Мария Румянцева.

Такие перепады опасны не только микробиологическими рисками, но и потерей качества, вкуса и питательной ценности еды.

Что можно хранить на балконе относительно спокойно

Есть категория продуктов, которые перепады температур переносят относительно безболезненно. Речь идет о том, что не портится быстро и не требует жесткого «холодильного» режима.

Фото: istockphoto.com/Sean Davis
Фото: istockphoto.com/Sean Davis

По словам нутрициолога, на балкон в морозы можно временно вынести:

  1. сухие продукты длительного хранения: крупы, макароны, муку, сахар, соль, специи;
  2. чай и кофе — при герметичной упаковке;
  3. хлеб и выпечку — в пакете или контейнере, чтобы не пересыхали и не впитывали запахи;
  4. фабричные консервы — если упаковка целая, без вздутий, вмятин и повреждений.

«Для этих продуктов перепады температуры от −25 °C ночью до около 0 °C днем не создают микробиологических рисков. Возможны лишь изменения качества — аромата, текстуры, но не безопасности», — подчеркивает нутрициолог.

Важно только защищать продукты от прямых солнечных лучей и влаги и не держать их рядом с бытовой химией или сильно пахнущими вещами.

Что категорически нельзя выносить из холодильника

Список запретного для балкона куда более серьезен. Даже в закрытой упаковке на лоджию лучше не отправлять:

  1. сырое и охлажденное мясо и рыбу;
  2. молочные продукты (молоко, кефир, йогурты, творог, сыры);
  3. яйца;
  4. готовые блюда и соусы (салаты, супы, рагу, пельмени после варки и т.п.);
  5. детское питание (в том числе вскрытые и невскрытые баночки и пакеты).
Фото: медиасток.рф
Фото: медиасток.рф

«Эти продукты требуют стабильного температурного режима. Перепады замораживания и оттаивания делают их небезопасными. Мы часто недооцениваем многократное замораживание и размораживание. Для скоропортящихся продуктов это самый опасный сценарий: после оттаивания резко возрастает риск роста бактерий», — поясняет эксперт.

Еще один важный момент — иллюзия безопасности. Мороз не стерилизует еду, он не убивает бактерии, а лишь временно останавливает их рост. После размораживания процессы возобновляются.

О чем еще часто забывают

По наблюдениям специалистов, у балконного хранения есть несколько недооцененных последствий:

  1. Температурные качели бьют по качеству. Витамины и структура продуктов страдают не столько от самого холода, сколько от постоянных перепадов. Особенно это заметно на молочных продуктах и готовых блюдах: меняются вкус, консистенция, запах.
  2. Балконные «морозилки» часто заполняются надолго. То, что планировалось как временная мера на пару дней, легко превращается в забытые контейнеры с едой, которую уже сложно оценить по запаху и виду.
  3. В многоэтажках условия сильно различаются. Балкон на теневой стороне девятого этажа и открытая лоджия на первом — это две совершенно разные температурные истории, особенно днем, когда солнышко прогревает стекло.
Фото: istockphoto.com/Madhourse
Фото: istockphoto.com/Madhourse

Балкон — только как временная кладовая

В итоге, подчеркивает нутрициолог, балкон в морозы можно воспринимать только как временное решение для продуктов, не требующих строгого температурного контроля. Сухие запасы, консервы, хлеб, чай и кофе там переживут подмосковные −25 без серьезных последствий.

Но для всего скоропортящегося — мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, готовых блюд и тем более детского питания — холодильник и морозильная камера остаются единственным безопасным вариантом. Даже когда за окном настоящий сибирский мороз.

Ранее сообщалось, что подъезд — не кладовка: где жильцам хранить вещи.

  • Фото: istockphoto.com/Евгения Севрюкова
    Фото: istockphoto.com/Евгения Севрюкова

    В тюрьму не посадят: какое наказание грозит владельцам и работникам «концлагеря» для собак в Раменском

    Адвокат Кример: владельцы «концлагеря» для собак в Раменском отделаются штрафом

    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова

    Адвокат Леонид Кример прокомментировал перспективы дела по «концлагерю» для собак в Раменском округе, замаскированному под приют, об этом он рассказал корреспонденту REGIONS.

    Он пояснил, что максимальным наказанием для его работников, если их привлекут к ответственности, скорее всего, станет штраф. Кример отметил, что доказать факт мошенничества будет крайне сложно: для этого необходимо подтвердить, что собранные на содержание животных деньги были целенаправленно потрачены на иные нужды.


    «Всегда можно оправдаться тем, что денег не хватало или форс-мажорными обстоятельствами. Более вероятно, что приют будет оштрафован за „жестокое обращение с животными“», — добавил адвокат.

    Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», замаскированный под приют, — в материале REGIONS.

  • Фото: istockphoto.com/Tungalag Balzhirova
    Фото: istockphoto.com/Tungalag Balzhirova

    Хозяйку «собачьего концлагеря» в Раменском допросили: почему она перестала появляться в приюте

    Хозяйка «собачьего концлагеря» в Раменском перестала появляться в приюте

    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова

    Хозяйку приюта для собак в Раменском округе, где обнаружили невыносимые условия содержания животных, допросили, выяснил корреспондент REGIONS.

    Директор фонда «Энимал Царство» Анна Сюртукова пояснила, что ранее их организация сотрудничала с этим приютом, но прекратила его поддерживать, когда начались проблемы с гибелью животных, а сама хозяйка перестала часто появляться на территории.


    «Мы начали искать хозяйку, а ее в приюте не было — была занята. И она там редко появляется. Там давно такой ад. Когда у них начались проблемы с умершими животными, я перестала с ними общаться», — пояснила Сюртукова.

    Сейчас волонтеры вывозят собак и ищут для них новые места через группы помощи. Сюртукова подала заявление в полицию о жестоком обращении с животными и мошенничестве, указав, что приют продолжал собирать деньги на содержание, не обеспечивая даже минимального ухода.

    Сама хозяйка приюта на запросы журналистов не отвечает и публично ситуацию не комментирует.


    «Мы это не оставим, в пятницу я снова поеду в полицию», — добавила Сюртукова.

    Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», — в материале REGIONS.

  • Фото: istockphoto.com/Phurinee
    Фото: istockphoto.com/Phurinee

    «Это какой-то концлагерь!»: зоозащитники обнаружили приют, где животных содержали в невыносимых условиях

    REGIONS: в Раменском обнаружили «собачий концлагерь» с трупами животных

    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова
    /Главная /Происшествия
    Автор текста:
    Маргарита Салахова

    В январе директор Фонда помощи животным «Энимал Царство» Анна Сюртукова получила несколько тревожных сообщений о ситуации в одном из приютов для собак в Раменском муниципальном округе, выяснил корреспондент REGIONS.

    По словам зоозащитников, животные содержались в невыносимых условиях: в холоде, без еды и воды, в окружении фекалий и трупов сородичей.

    Анна Сюртукова сообщила, что на момент их визита в клетках находилось 6–8 тел погибших собак.


    «Там 6–8 мертвых животных просто лежит в клетках вместе с живыми. Какие-то трупы уже почти полностью разложились. Это какой-то концлагерь! Когда мы приехали туда, увидели, только при нас две собаки умерли. А сейчас там снег, что под ним — неизвестно», — рассказала REGIONS Сюртукова.

    Одна из собак с травмой позвоночника, не способная двигаться, была брошена на морозе. Зоозащитники характеризуют обстановку в приюте как катастрофическую.

    Подробнее о том, как в Раменском обнаружили «собачий концлагерь», — в материале REGIONS.

  • Фото: РИА Новости/Константин Михальчевский
    Фото: РИА Новости/Константин Михальчевский

    Профессия, которой не аплодируют на камеру: чем занимаются дознаватели МЧС в Подмосковье


    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов

    Кто такой дознаватель МЧС и чем он отличается от пожарного и следователя

    Когда в сводке пишут «на месте работали 12 пожарных и 3 единицы техники», почти всегда рядом, но за кадром, есть еще одна фигура — дознаватель МЧС.

    Пожарные тушат огонь, спасают людей, вытаскивают имущество. Их задача — как можно быстрее локализовать и ликвидировать ЧС.

    Следователи СК или полиции ведут уголовное дело, если есть признаки преступления: умышленный поджог, гибель людей, халатность. Эксперты проводят узкие исследования: пожарно‑технические, электротехнические, судебно‑медицинские.

    А дознаватель МЧС — это человек «на стыке». Он первым из юристов и аналитиков заходит на место пожара сразу после тушения, фиксирует обстановку, «читает» следы огня, затем проводит опросы очевидцев и собственников, собирает документы, фото, схемы, заключения специалистов. По итогам готовит процессуальные документы о причинах и обстоятельствах ЧС.

    Именно его выводы часто становятся основой для возбуждения или отказа в возбуждении уголовного дела, для решений страховых компаний, для штрафов и проверок.

    Фото: vk.com/МЧС России
    Фото: vk.com/МЧС России

    Как выглядит рабочий день дознавателя в Подмосковье

    Обычного, «ровного» дня у дознавателя почти не бывает. Московская область — регион с огромной нагрузкой: частный сектор, садовые товарищества, склады, торговые центры, промзоны, лесной массив.

    В первую очередь это выезды на места пожаров и ЧС. Это может быть дачный дом в Одинцовском округе, подъезд многоэтажки в Балашихе, склад в Домодедове или гаражный кооператив в Подольске. Дознаватель приезжает, когда пожар уже ликвидируют или локализовали, и работает бок о бок с пожарными.

    Осмотр и фиксация обстановки. Не просто «посмотреть, что сгорело», а понять, как именно распространялся огонь: где был очаг, как лежали вещи, где проходила проводка, какие приборы были включены. От этого зависит, будет версией, к примеру, неисправная электрика, неосторожное обращение с огнем или поджог.

    Чтобы разобраться в одном сложном пожаре в каком-нибудь коттеджном поселке в Подмосковье, иногда уходит не день и не неделя, а месяцы: нужны экспертизы, показания, документы по электросетям, договора на обслуживание, заключения страховщиков.

    Фото: vk.com/ГУ МЧС России по Московской области
    Фото: vk.com/ГУ МЧС России по Московской области

    С кем разговаривает дознаватель: от соседей до судей

    Еще один важный блок работы — общение. И не только с коллегами по МЧС.

    1. Очевидцы и соседи. Часто именно они первыми видели дым, слышали хлопки, знают, кто и как пользовался печью, камином, обогревателем. От дознавателя требуется не просто «опросить по форме», а вытащить из рассказа факты, отделив их от эмоций и слухов.
    2. Собственники и арендаторы. Здесь нередко накладываются интересы: кто‑то боится признаться, что переделывал электрику «по‑своему», кто‑то не хочет светить нелегальный склад или жильцов, кто‑то надеется на страховую выплату и старается подать версию, выгодную себе.
    3. Представители бизнеса. Руководство торговых центров, кафе, производств, складов в Подмосковье хорошо знает, что выводы дознавателя напрямую связаны с проверками, штрафами и репутацией. Нужно уметь задавать жесткие вопросы, оставаясь в правовом поле.
    4. Суды. Дознаватели участвуют в судебных заседаниях, где отстаивают свои выводы: объясняют, почему причина пожара определена именно так, а не иначе, и на каких фактах это основано.

    В итоге дознаватель — это не человек с блокнотом, а специалист, который постоянно балансирует между эмоциями людей и сухими фактами.

    Какие пожары приходится расследовать в Подмосковье чаще всего

    По словам сотрудников МЧС, в Московской области из года в год повторяются одни и те же сценарии:

    1. Частный сектор и дачи. Печи, камины, самодельные дымоходы, обогреватели, бани — все это дает львиную долю зимних и межсезонных пожаров. Часто — из‑за «авось» и экономии на специалистах.
    2. Склады и промзоны. Неправильное хранение материалов, перегруженные электросети, «самодельные» розетки и удлинители — классика для некоторых старых объектов.
    3. Балконы и подвалы многоэтажек. Захламленные балконы, оставленные без присмотра окурки, мангалы и грили у стен дома — эта история знакома практически всем, кто работает в подмосковном дознании.
    Фото: МедиаБанк Подмосковья/Евгений Рой
    Фото: МедиаБанк Подмосковья/Евгений Рой

    Каждый такой пожар — не просто статистика. Для дознавателя это еще и «учебник» для профилактики: по его материалам формируются памятки, правила, рекомендации жителям и бизнесу.

    Где готовят дознавателей МЧС в Подмосковье

    В Московском регионе у будущих дознавателей есть несколько путей в профессию.

    Во‑первых, это профильные вузы МЧС и МГТУ, ведущие подготовку по направлениям «Пожарная безопасность», «Правовое обеспечение национальной безопасности», «Судебная экспертиза» и смежным специальностям. Выпускники юридических факультетов и пожарно‑технических направлений после распределения нередко попадают в подразделения дознания МЧС по Московской области.

    Во‑вторых, в самом Подмосковье работают учебные центры и курсы повышения квалификации МЧС России, где действующие сотрудники проходят профильную подготовку: осмотр мест пожаров, основы пожарно‑технических экспертиз, процессуальное оформление материалов.

    Фото: РИА Новости/Илья Питалев
    Фото: РИА Новости/Илья Питалев

    Многие дознаватели начинают с обычной службы в пожарной части Подмосковья или со стажировок в подразделениях МЧС региона. Это дает важное преимущество — понимание, как «живут» огонь и дым в реальных условиях, а не только на схемах.

    Почему эта профессия остается «за кадром», но критически важна

    На экране чаще всего видят огонь, воду, спасенные вещи и людей — и это правильно. Но за словами «причины устанавливаются» всегда стоит чья‑то конкретная работа.

    От выводов дознавателя МЧС в Подмосковье зависят:

    1. будут ли изменены правила эксплуатации объекта;
    2. заставят ли собственников дома или склада устранить нарушения;
    3. получат ли пострадавшие страховые выплаты;
    4. будет ли возбуждено уголовное дело.

    23 января — повод вспомнить не только о тех, кто стоит у брандспойта, но и о тех, кто потом часами разбирает обгоревшие стены и документы, чтобы подобные истории не повторялись. Их профессии по‑прежнему редко аплодируют на камеру, но именно она во многом делает регион безопаснее.

    Ранее в МЧС рассказали, как зимой обогреваться без риска для жизни.

  • Фото: istockphoto.com/Thibault Renard
    Фото: istockphoto.com/Thibault Renard

    От мандаринового до «горячего шоколада»: какой пирог испечь на морозных выходных


    /Главная /Стиль жизни
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов
    /Главная /Стиль жизни
    Автор текста:
    Дмитрий Некрасов

    Пирог «Мандариновый плед»

    Для тех, у кого после праздников остались мандарины

    Идея: простой заливной пирог на кефире с карамелизированными мандаринами. Сверху он напоминает мягкое мандариновое одеяло.

    Что нужно (форма 22–24 см):

    1. 3–4 мандарина
    2. 50 г сливочного масла
    3. 3–4 ст. л. сахара (для карамели)

    Тесто:

    1. 2 яйца
    2. 200 мл кефира
    3. 80 мл растительного масла
    4. 150–180 г сахара
    5. 250–270 г муки
    6. 1 ч. л. разрыхлителя
    7. щепотка соли, ваниль по желанию

    Как готовится. Мандарины чистятся, разбираются на дольки, по желанию — снимается белая пленка. На дно формы выкладывается масло и сахар, форма ставится в духовку до легкой карамели, затем плотно выкладываются дольки мандарина. Сверху заливается простое кефирное тесто. Пирог выпекается до румяной корочки, а после — переворачивается, как перевернутый тарт. В результате сверху — блестящий слой мягких карамельных мандаринов.

    Чем хорош зимой. Используются обычные «зимние» фрукты, а запах цитрусов и ванили моментально создает ощущение теплого дома.

    Фото: istockphoto.com/karandaev
    Фото: istockphoto.com/karandaev

    Луковый пирог с сыром и тимьяном

    Почти ресторанный тарт, но из подмосковной кухни

    Идея: пирог, где главный герой — карамелизованный лук. Это тот случай, когда простые продукты (лук, сыр, немного тимьяна) превращаются в блюдо «как в кафе».

    Что нужно:

    1. готовое слоеное или песочное тесто (400–500 г)
    2. 4–5 крупных луковиц
    3. 30–40 г сливочного масла + немного растительного
    4. 150–200 г твердого сыра (или смесь сыров)
    5. 2 яйца
    6. 150 мл сливок или жирного молока
    7. соль, перец, сушеный или свежий тимьян

    Суть рецепта. Лук нарезается полукольцами и томится на сливочном масле до мягкости и легкой карамели. На подпеченную основу из теста выкладывается слой такого лука, посыпается сыром и заливается смесью яиц и сливок с пряностями. Пирог запекается до плотной, золотистой начинки.

    Чем хорош зимой. Сытный, ароматный, отлично подходит к горячему чаю или бульону после прогулки в мороз. Идея для тех, кто хочет сделать несладкий пирог, но не ограничиваться привычной капустой.

    Пирог «Горячий шоколад»

    Для тех, кто предпочитает теплый десерт к фильму

    Идея: что‑то среднее между брауни и влажным шоколадным пирогом. Без сложных кремов и глазури, но с густой консистенцией и ярким вкусом какао.

    Что нужно:

    1. 200 г темного шоколада
    2. 120–150 г сливочного масла
    3. 150 г сахара
    4. 3 яйца
    5. 120 г муки
    6. щепотка соли, ваниль
    7. по желанию — горсть орехов или замороженной вишни без косточек
    Фото: istockphoto.com/NRuedisueli
    Фото: istockphoto.com/NRuedisueli

    Суть рецепта. Растопленное масло смешивается с шоколадом, затем с сахаром и яйцами, затем аккуратно вводится мука. Тесто получается густым и тягучим. По желанию добавляются орехи или вишня. Пирог выпекается так, чтобы внутри оставалась влажная, почти кремовая текстура (обычно 20–25 минут при 180 °C для небольшой формы).

    Чем хорош зимой. Напоминает кружку горячего шоколада, только в формате пирога. Идеален для вечернего «домашнего кинотеатра» — кусок пирога + плед + фильм.

    «Деревенский» пирог с картофелем и грибами

    Почти как из печи в подмосковной деревне

    Идея: сытный закрытый пирог с картофелем, грибами и луком — классический набор зимних продуктов, который в духовке превращается в уютный ужин.

    Что нужно:

    Для теста:

    1. 500 г муки
    2. 250 мл теплого молока или воды
    3. 7–8 г сухих дрожжей
    4. 1 яйцо
    5. 40–50 мл растительного масла
    6. соль, щепотка сахара

    Для начинки:

    1. 4–5 картофелин
    2. 300–400 г свежих или замороженных грибов
    3. 1–2 луковицы
    4. немного масла для жарки
    5. соль, перец, любимые травы

    Суть рецепта. Замешивается дрожжевое тесто. Картофель нарезается тонкими ломтиками, грибы и лук обжариваются до готовности. В форму выкладывается пласт теста, затем слоями — картофель, грибы с луком, приправы. Все накрывается вторым пластом теста, защипывается, в середине делается «дымок» — отверстие для выхода пара. Пирог выпекается до румяной корочки.

    Чем хорош зимой. Полноценный обед или ужин. Удобно поставить в духовку в выходной день, а потом долго и неторопливо пить чай и доедать кусочки уже остывшего пирога.

    Фото: istockphoto.com/Ann_Zhuravleva
    Фото: istockphoto.com/Ann_Zhuravleva

    Пирог как зимний ритуал

    Морозные подмосковные выходные — идеальное время, чтобы придумать свой «пироговый ритуал»: один новый рецепт на День пирога, еще один — на каждые особенно холодные выходные. Это не только еда, но и повод собраться на кухне, вместе нарезать, мешать, ждать, пока дом наполнится теплым запахом.

    Всемирный день пирога — хороший повод открыть духовку, достать форму и позволить себе тот самый зимний уют, который начинается с простого: мука, масло, немного сахара и желание поделиться кусочком теплого пирога с близкими.

    Ранее сообщалось, почему 23 января нельзя ругаться и выбрасывать вещи.