Бананы не темнеют три недели: эксперты поделились простым методом хранения

Автор руководства по сокращению пищевых отходов Эми Кросс поделилась простым методом, который помогает сохранить бананы свежими до трех недель. Об этом сообщает Express.

Техника основана на замедлении выделения природного газа, который ускоряет созревание фруктов. Доктор Дэн Беббер из Эксетерского университета пояснил, что бананы выделяют газ этен (ранее известный как этилен), который воздействует на процессы созревания плодов, вызывая размягчение, распад клеточных стенок, преобразование крахмалов в сахара и исчезновение кислот.

Чтобы замедлить этот процесс, Эми рекомендует оборачивать плодоножки бананов растительной оберткой или, в ее отсутствие, обычной фольгой. Это помогает предотвратить выделение этиленового газа, что позволяет фруктам созревать более равномерно и медленно. Метод был протестирован в домашних условиях: у бананов, чьи плодоножки были обернуты, на кожуре появились лишь мельчайшие пятнышки, в то время как на других плодах были как средние, так и мелкие крапинки, а большая часть кожуры оставалась неповрежденной желтой.

Кросс также посоветовала покупать органические бананы, которые, по ее мнению, могут храниться дольше и помогают сократить пищевые отходы. В свою очередь, неорганические бананы могут опрыскиваться химикатами для искусственного дозревания перед продажей. Чтобы предотвратить быстрое созревание других фруктов, бананы также следует хранить отдельно. Доктор Беббер объяснил, что хотя некоторые фрукты, такие как апельсины, менее подвержены воздействию этилена, многие фрукты и растения сильно реагируют на этот газ. Подвешивание бананов отдельно на крючке может помочь защитить другие продукты от преждевременного созревания.