Бортик пиццы — не просто хлеб: как идея пиццайоло из Подмосковья превратилась в тренд

Пиццайоло Рой из Подмосковья придумал добавлять начинку в бортики пиццы

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

17 марта12:27/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталия Надточая

17 марта12:27

/эксклюзив

Идея спрятать начинку в край пиццы кажется простой, но на деле она меняет весь подход к блюду. Это не просто способ удивить гостей, а целая философия, которая превращает обычную выпечку в продуманный кулинарный опыт. Пицца становится цельной, где каждая деталь — от центра до корочки — работает на общее впечатление. Об этом рассказывает REGIONS пиццайоло подмосковной кофейни Альберт Рой.

«Начинка в корочке — это как приветствие от шефа. Она должна интриговать с первого укуса, обещая, что дальше будет еще интереснее», — считает Альберт Рой.

Больше чем просто сытный край

Конец эпохи скучных объедков. Раньше корочку часто оставляли на тарелке. Теперь этот момент ушел в прошлое. Каждый кусочек бортика становится маленьким сюрпризом, который хочется съесть. Пицца исчезает с тарелки полностью, без чувства, что что-то пошло впустую.
Игра текстур и второй слой вкуса. Обычное тесто по краю просто хрустит. Бортик с начинкой играет новыми красками: он может быть сочным от расплавленного сыра, пикантным от колбасок, нежным от сливочного крема. Это создает приятный контраст с основой пиццы и усиливает общее впечатление.
Элемент неожиданности, который запоминается. Когда гость откусывает кусок и обнаруживает внутри ароматную начинку, это вызывает настоящий «вау-эффект». Такая деталь делает простой ужин небольшим событием, о котором будут вспоминать и рассказывать. Это превращает пиццу из еды в тему для разговора.
Свобода для кулинарной фантазии. Здесь нет строгих правил. В бортик можно спрятать то, что любите именно вы или ваши близкие. Это может быть классическая комбинация сыров, пряная колбаска, тушеные овощи или даже сладкая начинка для десертного варианта. Пицца становится полностью вашей авторской работой.

Как это сделать? Главное — аккуратность и мера

Техника требует немного практики, но она проста. Главные враги успеха — слишком много начинки и плохо защипнутый край.

«Представьте, что вы запечатываете конверт с важным посланием. Если сделать это небрежно, содержимое выпадет. Так и с бортиком: начинки должно быть в меру, а шов — идеально слеплен», — делится секретом Альберт Рой.

Простая инструкция шаг за шагом:

Готовим основу. Раскатайте подготовленное дрожжевое тесто в круг. Сделайте его примерно на ладонь шире, чем нужно для самой пиццы. Эти лишние сантиметры по краю и станут нашим бортиком.
Раскладываем сюрприз. Перенесите основу на противень с бумагой для выпечки. Теперь выложите выбранную для бортика начинку ровной дорожкой по всему краю. Отступите от самого края теста примерно на два пальца. Не переборщите с количеством!
Запечатываем край Чистой кисточкой или пальцем смочите полоску теста, свободную от начинки. Это наш «клей». Аккуратно заверните влажный край внутрь, полностью накрывая начинку, и плотно прижмите его к основной лепешке, чтобы получился аккуратный валик. Пройдитесь пальцами по всему периметру, убедившись, что нет дырочек.
Собираем пиццу. Только теперь, когда бортик готов, можно смазывать центр соусом и выкладывать основную начинку. Так лишняя влага не попадет на шов.

Топ-5 сырных и пикантных сочетаний

1. Классика жанра: чеснок и смесь сыров. Сыр пармезан, моцарелла и чеддер в тандеме с рубленым чесноком и щепоткой орегано — беспроигрышный вариант. Такая корочка получается ароматной, с золотистой и хрустящей.

2. Итальянский акцент: соус песто и моцарелла. Яркий базиликовый песто, смешанный с нежной моцареллой, дарит тесту насыщенный травяной аромат и благородную маслянистость. Идеально для пиццы с овощами или курицей.

3. Для любителей острого: копченый бекон и сливочный сыр. Контраст соленой, копченой текстуры бекона и нежного, тающего сыра создает очень богатый и комфортный вкус. Это всегда пользуется успехом.

4. Средиземноморский мотив: вяленые томаты и оливки. Мелко нарезанные вяленые томаты и черные оливки придают тесту приятную сладковато-соленую ноту и жевательную текстуру. Такая основа отлично подойдет для вегетарианской пиццы.

5. Смелый дуэт: карамелизированный лук и сыр с плесенью. Сладковатый лук идеально балансирует пикантную остроту горгонзолы или дор блю. Это сочетание для ценителей сложных, глубоких вкусов.

Неочевидные и сладкие варианты

Эксперименты не ограничиваются сыром и овощами. В корочку можно добавить и другие, порой неожиданные ингредиенты.

Рыбный деликатес: слабосоленый лосось или форель, смешанные с мягким крем-сыром, делают основу для пиццы нежной и изысканной.
Освежающий вариант: греческий йогурт с мелко порубленной свежей мятой. Легкая кислинка и свежесть подчеркнут вкус легкой пиццы с овощами.
Десертный ход: кусочки темного шоколада и рубленые лесные орехи. Такая сладкая корочка станет идеальной основой для десертной пиццы с фруктами и сливочным сыром маскарпоне.

«Главное правило — начинка в тесте должна дополнять, а не перебивать вкус основных топпингов. Если в пицце много бекона, не стоит класть его и в корочку. Лучше создать контрастный или поддерживающий акцент», — советует Альберт Рой.

Начинка в корочке — это простой способ превратить домашнюю или ресторанную пиццу в небольшое кулинарное открытие. Начать можно с классического чеснока и сыра, а затем дать волю фантазии, создавая уникальные вкусовые комбинации.

/главное за неделю

Общество

До +32 остался месяц: аномальная жара придет в Подмосковье уже в мае

16 марта10:58

ЖКХ и благоустройство

Чем должна отличаться уборка подъездов многоквартирных домов весной

13 марта08:09

Общество

Нашествие испанских слизней в Подмосковье: как спасти урожай и защитить участок

13 марта13:51

Транспорт

Секрет экономных поездок: как снизить стоимость проезда до 35% с помощью «Тройки»

13 марта10:58

/ Фото: медиасток.рф
Космический мониторинг и беспилотники задействовали для контроля половодья в Подмосковье
Губернатор: в Подмосковье заработала система мониторинга половодья
/Главная /Безопасность
Автор текста:
Алина Гриценко
17 марта16:45
/Главная /Безопасность
Автор текста:
Алина Гриценко
17 марта16:45
```
В Подмосковье работает четырехуровневая система мониторинга половодья. Об этом сообщили во время заседания правительства региона под руководством губернатора Московской области Андрея Воробьева, передает REGIONS.
```
Для контроля ситуации в регионе организовали ежедневное патрулирование оперативных групп по 152 маршрутам. Особое внимание специалисты уделяют населенным пунктам и СНТ, расположенным в поймах рек, где существует угроза подтоплений.
Помимо этого, в области используют космический мониторинг и беспилотную авиацию. Следить за уровнем воды также помогают 45 гидропостов и 166 электронных вешек. Оборудование работает в 40 округах, которые наиболее подвержены риску весеннего половодья.
«Понятно, что после такой снежной морозной зимы нам нужно максимально сосредоточиться на недопущении подтоплений, всем, что связано с комфортом передвижения, жизни в Подмосковье», — сказал Воробьев.
Власти региона также планируют внедрить цифровые технологии в управление гидротехническими сооружениями. Министр экологии и природопользования Московской области Виталий Мосин сообщил, что следующей задачей станет создание модуля «цифрового двойника» таких объектов. Система будет интегрирована с электронными вешками, что позволит заранее принимать решения о спуске воды в русловых водоемах.
Ранее сообщалось, что половодье способствует обильному урожаю. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.
/ Фото: медиасток.рф
Чистые стекла и новые лавочки: как преобразятся остановки Подмосковья
Губернатор Воробьев: в Подмосковье приведут в порядок 13,5 тыс. остановок
/Главная /Транспорт
Автор текста:
Алина Гриценко
17 марта17:11
/Главная /Транспорт
Автор текста:
Алина Гриценко
17 марта17:11
```
В Московской области в рамках весенней уборки дорожной сети стартует кампания по приведению в порядок автобусных остановок, о готовности служб к сезону сообщил губернатор региона Андрей Воробьев на еженедельном совещании с областным правительством и главами округов, передает REGIONS.
```
Всего на территории Подмосковья располагается 13,5 тыс. остановочных пунктов. Глава региона отметил, что точечная работа на дорожной сети уже ведется, а массовую планируют начать с 23 марта, если будут позволять погодные условия.
«Что еще входит в наш весенний чек-лист — уборка мусора после зимы, приведение в порядок дорог, обочин, тротуаров, остановок, нанесение дорожной разметки», — сказал Воробьев.
Помимо этого, в планах дорожников до 1 мая покрасить павильоны, восстановить стекла, стенки и лавочки там, где это необходимо. Также специалисты обновят краску на бордюрах в зонах посадочных площадок.
Ранее сообщалось, что Минтранс МО заменил 50 остановочных павильонов в 12 округах. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.
/ Фото: istockphoto.com/Anastasiia Stiahailo
Спасатели предупредили об опасности выхода на тонкий лед в марте
Жителей Подмосковья попросили воздержаться от выхода на лед в марте
/Главная /Безопасность
Автор текста:
Полина Крачун
12 марта08:11
/Главная /Безопасность
Автор текста:
Полина Крачун
12 марта08:11
```
В Подмосковье жителей предупредили об опасности выхода на лед в марте. Из-за резкого потепления и активного снеготаяния лед на водоемах быстро теряет прочность и становится крайне нестабильным. Об этом сообщили в Главном управлении гражданской защиты Московской области.
```
По данным ведомства, в регионе наблюдаются температурные колебания: днем снег активно тает, а ночью возможны легкие заморозки. Такие перепады делают лед особенно опасным, поскольку он подтаивает снизу, теряет структуру и становится рыхлым и пористым. Даже внешне прочный лед может неожиданно проломиться под человеком.
Дополнительную опасность представляет талая вода, скапливающаяся под снежным покровом. Из-за нее невозможно визуально определить толщину и прочность льда. Особый риск возникает у берегов, мостов, причалов, зарослей камыша и тростника, а также в местах течения, сброса теплых вод и на участках, покрытых снегом.
В связи с этим жителей просят не выходить на лед водоемов и внимательно следить за детьми. Родителям рекомендуют объяснить, что игры на льду и катание со склонов возле замерзших рек, озер и прудов могут быть опасны для жизни.
Специалисты также напомнили правила действий, если человек провалился под лед. Необходимо раскинуть руки в стороны и попытаться лечь грудью на кромку льда, постепенно выбрасывая ноги на поверхность и перекатываясь в сторону, откуда пришли. После выхода из воды нужно как можно быстрее попасть в теплое помещение, переодеться в сухую одежду и обратиться за медицинской помощью.
Если рядом провалился другой человек, подходить к полынье стоя нельзя — следует подползать лежа, широко расставив руки и ноги, и подать пострадавшему длинный предмет: шарф, веревку, ремень или палку. После спасения его необходимо немедленно доставить в теплое место и вызвать экстренные службы по номеру 112.
/ Фото: istockphoto.com/Deagreez
Названы округа Подмосковья, где аллергикам будет тяжелее всего пережить весну
Врач Пятикова назвала запад и юг Подмосковья наиболее опасными для аллергиков
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
13 марта12:46/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
13 марта12:46
/эксклюзив
```
Весной часть Подмосковья буквально накрывает волна пыльцы. Сейчас особенно активна пыльца березы, ольхи и некоторых злаковых, а ветер разносит ее на десятки километров от мест роста. Об этом REGIONS рассказала врач-пульмонолог Красногорской клинической больницы Министерства здравоохранения МО Елена Пятикова. Эксперт перечислила районы, наиболее опасные для аллергиков.
```
Самым опасным для аллергиков в ближайшее время станет западное направление Московской области, в том числе Рузский, Одинцовский, Можайский и Волоколамский городские округа, Истра, Красногорск и др. Там растет много осины, ольхи и огромное количество березы, а их пыльца легко переносится ветром и скапливается в воздухе.
/ Фото: медиасток.рф
В южной части региона, в частности, в Подольске, Домодедове, Кашире, Ступине и Серпухове, к ним добавляются черемуха и липа, которые тоже бурно цветут весной и усиливают общую аллергенную нагрузку.
«Чаще всего пыльца переносится ветром с южных и центральных округов Подмосковья, а сухая и ветреная погода повышает ее концентрацию, тогда как дождь, напротив, временно „смывает“ пыльцу из воздуха», — пояснила Пятикова.
На севере области, в частности, в Солнечногорском и Дмитровском городских округах, Клину, Дубне и Лобне, березы чуть меньше, но чувствительным людям и там приходится непросто из-за смешения разных видов пыльцы. В группе риска все, у кого уже есть поллиноз, астма или склонность к хроническим ринитам.
При этом, как подчеркнула Пятикова, место проживания не так важно, ведь пыльцу активно разносит по всему региону.
«Если вы знаете о своей склонности к аллергии, по возможности ограничьте пребывание на улице в сухую и ветреную погоду, особенно утром и днем, когда концентрация пыльцы максимальна. Мы рекомендуем носить очки и маску, после прогулок сразу принимать душ и переодеваться, а проветривать жилье в поздние вечерние и ночные часы: это простые меры, которые реально снижают риск обострения и помогают пережить сезон цветения без тяжелых приступов», — отметила врач.
Ранее сообщалось, к каким осложнениям может привести весенняя аллергия.
/ Фото: ТАСС/Александр Рюмин
Новая финансовая защита доступна выпускникам медвузов Московской области
Мособлдума: культурное наследие и кадры в центре внимания
/Главная /Общество
Автор текста:
Елена Ткаленко
12 марта17:30
/Главная /Общество
Автор текста:
Елена Ткаленко
12 марта17:30
```
На очередном заседании Московской областной Думы депутаты под председательством Игоря Брынцалова обсудили ряд актуальных и социально значимых вопросов, касающихся как настоящего, так и будущего региона. Особое внимание было уделено сохранению объектов культурного наследия, ответственности за выполнение условий договоров по целевому обучению будущих медиков. Об этом — в материале REGIONS.
```
Инвесторов активнее будут привлекать к восстановлению памятников культуры
В России уделяется большое внимание сохранению объектов культурного наследия (ОКН). По поручению президента Владимира Путина к 2030 году будет отреставрировано не менее 1 тыс. памятников истории и культуры, которые сегодня находятся в неудовлетворительном состоянии, а к 2045 году — еще не менее 800.
Реализации социально важной долгосрочной программы по сохранению культурного наследия страны будет способствовать в том числе Федеральный закон от 17 ноября 2025 года № 422-ФЗ, отметила на заседании Мособлдумы председатель Комитета по образованию, культуре, науке, туризму, спорту и молодежной политике Линара Самединова. Нормативно правовой документ обязывает включать сведения об объектах культурного наследия, находящихся в неудовлетворительном состоянии, в Единую информационную систему жилищного строительства (ЕИСЖС). Интеграция платформы «наследие.дом.рф» с государственными информационными системами, сделает работу более эффективной, уверена парламентарий.
В целях приведения регионального законодательства в соответствие с федеральным депутаты Мособлдумы внесли изменения в закон «Об объектах культурного наследия (памятниках истории и культуры) в Московской области».
«Принятый в новой редакции региональный закон поможет потенциальным инвесторам получать необходимую информацию о состоянии и инвестиционном потенциале объектов культурного наследия федерального, регионального и местного значения, которые расположены на территории Подмосковья. Сведения об ОКН, находящихся в неудовлетворительном состоянии, в Единую информационную систему жилищного строительства будет направлять Главное управление культурного наследия Московской области», — отметила Линара Самединова.
/ Фото: Московская областная Дума
Парламентарий подчеркнула, что инвесторы смогут стать правообладателями ОКН только при условии соблюдения обязанностей по их восстановлению и сохранению. Утвержденные изменения в региональный закон вступят в силу с 1 июня 2026 года.
К культурномуо наследию в Подмосковье относятся более 2600 объектов — от древних храмов и усадеб до индустриальных памятников. В топ-3 округов по количеству ОКН входят:
- Одинцовский городской округ — 218;
- Сергиево-Посадский городской округ — 216;
- городской округ Подольск — 148.
За что могут оштрафовать будущего медика и его работодателя
На 131-м заседании Мособлдумы депутаты внесли изменения в региональный закон № 230/2005-ОЗ «О правительстве Московской области». В частности, в новой редакции утверждена статья 14 «Полномочия правительства Московской области в сфере образования, охраны здоровья граждан, социальной защиты и труда».
Изменения касаются порядка установления компенсаций и штрафов при несоблюдении договора на целевое обучение в средних профессиональных образовательных учреждениях и вузах по медицинским и фармацевтическим специальностям. Речь идет не только о будущих медиках, но и их потенциальных работодателях — заказчиках целевого обучения.
Министр образования Московской области Ингрид Пильдес отметила, что внесенные в соответствии с федеральным законодательством изменения направлены на решение проблемы по закреплению специалистов в системе подмосковного здравоохранения.
Председатель Комитета Мособлдумы по образованию, культуре, науке, туризму, спорту и молодежной политике Линара Самединова сказала, что ранее за неисполнение сторонами договоров о целевом обучении был установлен только штраф. Сейчас же нарушители будут обязаны еще и выплатить в бюджет компенсацию за обучение.
/ Фото: Московская областная Дума
«Кроме того, работодатель, который не исполнил обязательств по трудоустройству или расторгнул договор о целевом обучении в одностороннем порядке, должен будет выплатить выпускнику медицинского колледжа среднемесячную заработную плату в Московской области за три месяца. По данным Росстата, в декабре 2025 года она составила ₽116,3 тыс.», — уточнила депутат.
В приоритете — развитие региона и соцподдержка жителей
Об итогах деятельности регионального парламента за 2025 год и основных направлениях работы в 2026-м на заседании рассказал председатель Мособлдумы Игорь Брынцалов.
«Главным ориентиром для нас остается всесторонняя поддержка участников специальной военной операции и сохранение исторической памяти о подвигах русского солдата», — подчеркнул спикер.
Игорь Брынцалов отметил, что в прошлом году Мособлдума приняла 11 законов, защищающие права и интересы участников СВО и их близких. Всего сегодня в регионе действует около 40 мер поддержки этой категории граждан.
«Причем Подмосковье одним из первых в России закрепило единый стандарт поддержки, который обеспечивает помощь в любых жизненных ситуациях: от реабилитации до трудоустройства», – сказал председатель Мособлдумы.
/ Фото: Московская областная Дума
Работа в этом направлении обязательно будет продолжена. Благодарность защитникам Отечества должна выражаться в делах, закрепленных в законах и конкретной поддержке, подчеркнул спикер.
В числе приоритетных были и остаются также вопросы поддержки семей с детьми и старшего поколения, развития и совершенствования социальной инфраструктуры региона.
Ранее REGIONS рассказывал, как библиотеки Подмосковья превратились в модные мультипространства.