Грибы останутся вкусными: простые способы правильной заморозки

При температуре −18 градусов правильно замороженные грибы могут сохранять питательные свойства до 12 месяцев. О способах заготовки продукта на зиму рассказало Ura.ru.

Как отметило издание, замораживать грибы можно в сыром, вареном и жареном виде, а также в форме грибной икры или пюре. Выбор способа зависит от вида грибов и дальнейшего использования заготовок.

Перед заморозкой свежие грибы рекомендуют очистить от загрязнений, но не мыть, чтобы избежать избытка влаги. Их советуют предварительно заморозить в один слой, а затем разложить по пакетам или контейнерам. Пластинчатые грибы перед хранением можно отварить, а лисички, маслята и опята — предварительно обжарить для удаления лишней влаги и усиления аромата.

Для поврежденных шляпок, ножек и смешанных грибов подойдет приготовление икры или пюре. После непродолжительного тушения массу рекомендуют остудить, расфасовать небольшими порциями и хранить в морозильной камере.