Хрустящие кабачковые рулетики с тягучим сыром и сухарями: жарю на сковороде за 20 минут без хлопот

Когда нужно приготовить быструю, но эффектную и сытную закуску из сезонных овощей, этот рецепт с панировочными сухарями и тертым сыром выручает безотказно. Кабачковая масса с чесноком и зеленью получается очень нежной, а благодаря запеканию сыра внутри и обжарке в сухарях снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка. Мой племянник, который обычно прохладно относится к овощным блюдам, съел сразу три таких мини-ролла и с восторгом попросил делать их чаще!

Ингредиенты (на 2–3 порции)

Процесс

Подготовка кабачково-сырной массы

Кабачок натираем на крупной терке, слегка подсаливаем и оставляем на 10 минут. Кулинарный лайфхак: Тщательно отожмите натертый кабачок руками или через марлю от выделившегося сока. Чем меньше останется влаги, тем проще сформировать рулетики и тем хрустящее получится панировка. В отжатую массу добавляем натертый на средней терке сыр, вбиваем яйцо, всыпаем 3 столовые ложки панировочных сухарей, измельченный чеснок и мелко рубленную зелень. Приправляем черным перцем и тщательно перемешиваем.

Формирование и панировка

Из полученной густой массы руками формируем небольшие продолговатые колбаски-рулетики. Каждую заготовку со всех сторон щедро обваливаем в сухарях — это запечатает сыр внутри и обеспечит хруст.

Обжаривание на сковороде

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем кабачковые рулетики и жарим на среднем огне со всех сторон по 3–4 минуты до устойчивой румяной корочки. Готовые рулетики перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Пищевая ценность (на 100 г готового блюда)

Семейный совет

Подавать эти аппетитные рулетики следует обязательно горячими — пока сыр внутри аппетитно тянется! Они прекрасно сочетаются со свежей сметаной или простым соусом из натурального йогурта с добавлением мелко нарезанного свежего огурца и укропа.