Пирог зарумянился, но внутри сырой: три способа его спасти

Если пирог остался сырым внутри, его можно спасти. Кулинарный блогер и домохозяйка Евгения Гергерт рассказала 5-tv.ru о том, как это сделать.

Первый вариант подойдет для большинства пирогов. Корочку нужно накрыть фольгой блестящей стороной наружу, снизить температуру духовки до 160 °C и вернуть пирог на 10–12 минут. Затем готовность следует проверить шпажкой.

Для пирогов с влажной начинкой можно использовать пар. На дно духовки ставят глубокий противень с кипятком, а пирог возвращают на 10–15 минут при прежней температуре.

Если пирог уже остыл, его можно нарезать и обжарить кусочки на сухой сковороде с двух сторон. Так середина дойдет до готовности, а снаружи появится румяная корочка.

Чтобы пирог не оставался сырым внутри, важно следить за температурой духовки и количеством влаги в начинке. Яблоки советуют нарезать тонко и при необходимости отжимать лишний сок. Яйца должны быть комнатной температуры, взбивать их нужно 7–10 минут до устойчивой пены. Также рекомендуется не открывать духовку первые 25 минут и проверять ее температуру термометром.

Для классической шарлотки можно взять 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ¼ ч. л. разрыхлителя, 4 яблока, 1 ч. л. корицы, половину лимона и щепотку соли. Яблоки нарезают, смешивают с лимонным соком и цедрой, корицей и сахаром. Яйца взбивают с сахаром и солью, затем аккуратно вводят просеянную муку с разрыхлителем и яблоки.

Шарлотку выпекают при 180 °C около 35 минут на средней полке духовки. Первые 25 минут дверцу открывать не следует. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.