Испорченные роллы выдаст одна деталь: на что смотреть при доставке

Рост популярности доставки готовых блюд заставляет рестораны уделять все больше внимания качеству упаковки. Особенно это касается роллов, которые легко теряют форму во время перевозки. О том, как должна выглядеть надежная упаковка, «Газете.ру» рассказал основатель франчайзинговой сети UP SUSHI Евгений Баканов.

По словам эксперта, определить качественную упаковку можно по нескольким простым признакам. Если слегка встряхнуть закрытую коробку и внутри не слышно стука или шуршания, значит роллы надежно зафиксированы. Кроме того, внутри контейнера не должно оставаться свободного пространства, поскольку именно оно чаще всего становится причиной деформации блюда во время транспортировки.

Специалист также советует обращать внимание на крышку упаковки. Она должна плотно закрываться, без перекосов и люфта. Еще один важный показатель — отсутствие подтеков снаружи контейнера, что свидетельствует о герметичности упаковки. Сам материал коробки должен быть достаточно жестким и не прогибаться при легком нажатии.

Как отметил Баканов, устойчивость роллов к перевозке продумывается еще на этапе разработки меню. Перед запуском нового блюда его тестируют в условиях, максимально приближенных к реальной доставке, учитывая продолжительность поездки, состояние дорог, погодные условия и даже необходимость поднимать заказ на верхние этажи.

Эксперт подчеркнул, что правильно подобранная тара выполняет не только функцию упаковки, но и надежно фиксирует продукт. Размер контейнера должен соответствовать блюду, чтобы исключить его смещение, а крышка — плотно закрываться. В некоторых случаях для дополнительной защиты используют специальные фиксирующие наклейки. Для разных видов роллов и других блюд также применяются отдельные схемы укладки, позволяющие сохранить их внешний вид.

Не менее важным этапом специалист назвал размещение заказов внутри термосумки курьера. По его словам, грамотная компоновка пакетов и использование внутренних перегородок помогают избежать ударов, давления и смещения упаковок во время перевозки.

В завершение Баканов отметил, что даже самая качественная упаковка не сможет защитить заказ, если курьер обращается с ним небрежно. Именно поэтому службам доставки важно обучать сотрудников правильному обращению с заказами и контролировать качество перевозки, чтобы скорость доставки не сказывалась на состоянии блюд.