Из‑под коровы — не значит безопасно: почему даже свежее молоко может навредить

Агроэксперт Илья Березнюк в беседе с RT рассказал, что, несмотря на устоявшийся образ парного деревенского молока как исключительно полезного продукта, с точки зрения современной пищевой безопасности такой напиток может нести серьезные риски для здоровья.

По словам управляющего партнера Agro and Food Communications, термин «парное» говорит лишь о свежести молока, но никак не гарантирует отсутствие в нем патогенных микроорганизмов. Даже внешне здоровая корова может быть носителем инфекции, а само молоко способно загрязниться в процессе дойки — через вымя, руки доярки, посуду, воду или частицы навоза.

Эксперт перечислил потенциально опасные заболевания, которые могут передаваться через сырое молоко: бруцеллез, сальмонеллез, листериоз, кампилобактериоз, а также инфекции, вызываемые патогенными штаммами кишечной палочки. При этом определить заражение по вкусу, запаху или внешнему виду невозможно.

Березнюк подчеркнул, что соблюдение чистоты при дойке и хранении снижает риски, но не устраняет их полностью. Сырое молоко, купленное у частного лица без сопроводительной документации, пить в необработанном виде нежелательно. Оптимальный вариант — довести его до кипения, затем быстро охладить и хранить в чистой закрытой емкости в холодильнике.

При этом эксперт обратил внимание, что кипячение уничтожает большинство опасных микроорганизмов, но не делает заведомо непроверенный продукт гарантированно безопасным. Оно не удаляет антибиотики, химические загрязнители и термоустойчивые бактериальные токсины, которые уже могли образоваться в молоке.

Согласно российскому техническому регламенту, покупателей обязаны информировать о необходимости обязательного кипячения сырого молока, а продавец должен иметь документы о прохождении ветеринарно‑санитарной экспертизы.

Особую опасность некипяченое молоко представляет для детей, беременных женщин, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом — у них пищевые инфекции чаще протекают в тяжелой форме. Но и для здорового взрослого человека употребление сырого молока не является полностью безопасным, заключил Илья Березнюк. В качестве наиболее надежного варианта эксперт рекомендовал покупать молоко официально, проверять ветеринарные документы и обращать внимание на условия хранения продукта.

/читайте также

Общество

Туман накроет Подмосковье: когда ухудшится видимость — предупреждение

17 сентября13:48

Общество

Новогодние праздники — 2027: сколько продлятся каникулы

18 сентября09:13

Общество

Планшет вместо игры: как одна ошибка родителей отразится на всей жизни ребенка

18 сентября17:36

Общество

Депутат Толмачев проголосовал в Подмосковье: что он сказал о выборах

18 сентября12:46

Общество

Составить нужное заявление можно за минуту: как работает портал «Банк документов»

13 сентября08:32

Общество

Не ждите листопада: почему обработать сад от парши нужно прямо сейчас

17 сентября10:29

Общество

Коуч по знакомствам раскрыл расценки в Московском регионе: от анкеты до свидания «под ключ»

17 сентября10:59

Общество

Как подмосковным дачникам спасти погреб от сырости: агроном раскрыл простой способ

14 сентября14:08

Общество

Погода изменится резко: что ждет Подмосковье в октябре — прогноз синоптика

18 сентября12:59

Общество

Лучшие VR-проекты школьников Подмосковья попадут на карту России

22 сентября12:06

Общество

Юристы Подмосковья бесплатно помогали на выборах всем желающим

20 сентября15:50

Общество

Обида может проявиться неожиданным способом: что скрывается за испорченной едой партнера

22 сентября12:25