Зимний эликсир здоровья: повар раскрыл, как варить правильный костный бульон

Повар Ушаков из Подмосковья раскрыл секрет варки костного бульона для здоровья

Зимой организм интуитивно просит не быстрых углеводов, а теплой, основательной и простой еды. После праздничных застолий и холодных дней идеальным решением для восстановления сил и легкого пищеварения становится наваристый бульон. О том, чем настоящий костный бульон отличается от обычного, и как его правильно приготовить, рассказывает REGIONS шеф-повар одного из подмосковных ресторанов Альберт Ушаков.

Почему именно длительное томление — ключ к успеху

Главный секрет целебного бульона кроется во времени. Быстрый часовой отвар даст лишь вкус и аромат. Но чтобы кости, хрящи и соединительные ткани отдали все свои ценные вещества — коллаген, глицин, пролин, — нужно не менее восьми часов для куриного бульона и от 12 до 24 часов для говяжьего или бараньего.

Именно такой длительный процесс томления (но не кипения!) превращает воду в насыщенный, немного тягучий отвар, который после остывания застывает в плотное желе.

Этот студень — видимый признак того, что бульон приготовлен правильно и в нем есть полезные для суставов, кожи и кишечника вещества.

Простой алгоритм: как варить, чтобы не ошибиться

Процесс приготовления фундаментального бульона прост, но требует внимания к деталям.

Какой бульон выбрать для разных задач

Разные виды бульона обладают своими свойствами:

Практичная хитрость: готовим один раз, едим всю неделю

Чтобы не стоять у плиты сутки, можно использовать стратегию «разовой готовки». Сварив большую кастрюлю концентрированного бульона, его разливают по порционным контейнерам и замораживают.

Когда нужно, достаточно достать один «кубик», разогреть его, добавить горсть замороженных овощей, вермишели или яйцо — и полноценный, полезный обед готов за 10 минут.

Итог: возвращение к основам

Наваристый костный бульон — это возвращение к истокам кулинарии, где еда была синонимом питания и заботы о себе.

Это простой, но мощный инструмент, который помогает согреться, поддержать организм в холодный сезон и мягко восстановиться после нагрузок и излишеств. Его ценность — в терпении и уважении к процессу, которые щедро окупаются вкусом и пользой.

Читайте также в материале REGIONS, как простой лайфхак от многодетной мамы поможет продлить срок хранения сливочного масла до года. Секрет заключается в правильных условиях хранения: масло нужно разделить на порции, плотно завернуть в пергамент или фольгу, а затем поместить в морозильную камеру при температуре не выше –18 градусов. Такой подход не только сохраняет свежесть продукта, но и помогает избежать его окисления и появления неприятного привкуса.

Масло натощак для очищения печени: правда ли это работает и не опасно ли?

Гастроэнтеролог Черепицына: здоровая печень очищает себя сама

В интернете можно встретить совет выпивать ложку растительного масла натощак для «очистки» печени и желчного пузыря. Этот метод преподносится как простой и натуральный способ детокса. Но что об этом думает современная медицина? Об этом рассказала REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Как работает печень? Почему ей не нужна «чистка» маслом

Чтобы разобраться в вопросе, важно понять базовые принципы работы нашего главного фильтра. Печень — это не губка, которую можно «отжать», а сложная химическая лаборатория. Она обезвреживает токсины естественным путем и выделяет желчь для пищеварения.

Прием масла на пустой желудок — это грубое вмешательство в отлаженный процесс. Организм воспринимает его как сигнал к экстренному выбросу большого количества желчи для переваривания жиров.

Реальные риски: от тошноты до больничной палаты

Именно резкий выброс желчи и является главной опасностью этого народного рецепта. Он может запустить нежелательные и даже опасные процессы.

Даже при относительно здоровом желчном пузыре такая встряска является серьезным стрессом для пищеварительной системы и может вызвать дискомфорт, тошноту и нарушение стула.

Как на самом деле поддержать печень и желчный пузырь

Поддержание здоровья гепатобилиарной системы — это не разовая акция, а ежедневные привычки. К ним относятся регулярное дробное питание, достаточное потребление чистой воды, умеренное количество полезных жиров в рационе и минимизация алкоголя.

Когда точно нужно идти к гастроэнтерологу?

Вместо экспериментов с сомнительными чистками стоит прислушиваться к сигналам своего тела. Визит к специалисту необходим, если вас беспокоят:

Таким образом, ложка масла натощак — это не метод оздоровления, а русская рулетка для вашего желчного пузыря.

Здоровье строится на осознанном отношении и профессиональной заботе, а не на рискованных народных советах.

В материале REGIONS также читайте о девяти главных ошибках, которые люди часто допускают при походе в баню, и как сделать этот процесс максимально полезным и безопасным. Пармастер подчеркивает: чтобы получить истинное удовольствие и пользу от банных процедур, важно соблюдать правила. Среди типичных ошибок — слишком долгое пребывание в парилке, использование неподходящих косметических средств, игнорирование противопоказаний и неправильное восстановление после бани.

Скрытые признаки диабета: когда пора бежать к врачу — объяснение терапевта

Терапевт Смирнова: скрытыми признаками диабета могут быть отеки и темная кожа

Преддиабет — это пограничное состояние, при котором организм начинает хуже усваивать сахар, но болезнь еще не перешла в диабет. Коварство ситуации в том, что заметные симптомы часто отсутствуют, хотя нарушения в обмене веществ уже происходят. Важно знать, что эта проблема встречается не только у людей в возрасте, но и у молодежи. Об этом сообщил REGIONS врач-терапевт частной клиники в Домодедове Маргарита Смирнова.

Внешние признаки и факторы риска

Специалист советует обратить внимание на несколько ключевых признаков. Для женщин тревожным сигналом считается объем талии более 80 см, для мужчин — более 94 см.

Также стоит насторожиться, если жир откладывается в основном в области живота, а на коже в складках (например, на шее или в подмышечных впадинах) появляются темные участки или мелкие папилломоподобные наросты.

К факторам риска относятся эпизоды повышенного сахара в прошлом, склонность к отекам и нестабильное артериальное давление.

Диагностика по анализам

Для точной диагностики нужно сдать анализы. О возможном преддиабете говорят следующие результаты:

Как снизить риски

Главное — вовремя изменить образ жизни. Чтобы предотвратить развитие диабета, врач рекомендует увеличить ежедневную физическую активность, сократить потребление сладостей и быстрых углеводов, контролировать вес и учиться управлять стрессом.

Ранее врачи рассказали, что гематоген может быть опасен для определенных групп людей, например, тех, кто страдает от заболеваний почек, сахарного диабета или аллергических реакций на его компоненты. Важно учитывать состав гематогена и потреблять его с осторожностью, чтобы не навредить здоровью. Кому стоит отказаться от этого лакомства и как выбрать безопасный вариант, — читайте в материале REGIONS.

Пробки в миндалинах: почему образуются, как заметить и что делать можно, а что — нет

Врач Марголис: пробки в миндалинах могут стать хроническим очагом инфекции

Многие сталкиваются с неожиданной находкой: чувствуется дискомфорт в горле, появляется стойкий неприятный запах изо рта, а при внимательном взгляде в зеркало на миндалинах видны небольшие белые или желтоватые комочки. Что это и не опасно ли? Об этом рассказал REGIONS врач-инфекционист Давид Марголис.

Что это за «камешки» и откуда они берутся

Чтобы понять природу пробок, нужно знать, как устроены миндалины. Это не просто шарики по бокам горла, а важный иммунный орган.

По сути, это не гной при острой инфекции, а скорее «отходы производства» работы иммунной системы.

Чаще они беспокоят детей и подростков, но и у взрослых встречаются регулярно. Их образованию способствуют глубокие лакуны, недостаточная гигиена полости рта, курение, кариес и, конечно, частые воспаления горла.

Симптомы: как понять, что проблема есть

Нередко человек вообще не подозревает о пробках, пока не увидит их случайно. Иногда они выходят сами при кашле или чихании. Но есть признаки, которые могут насторожить.

Если пробка крупная, она может вызывать легкую боль при глотании.

Опасны ли тонзиллолиты и нужно ли их удалять

Само по себе образование пробок — это чаще вариант нормы, а не болезнь. Но оставлять проблему без внимания тоже нельзя.

Что нельзя делать при пробках в миндалинах

Первое и самое важное правило: не пытайтесь выдавить или выковырять пробки острыми предметами. Это может травмировать миндалины, занести инфекцию глубже или вызвать кровотечение.

В домашних условиях иногда помогают энергичное полоскание горла солевым раствором (1 ч. л. на стакан воды) или мягкое промывание с помощью ирригатора для рта на самом слабом напоре. Но эффективность этих методов невысока.

Надежным решением будет обращение к лор-врачу. Специалист может профессионально промыть лакуны миндалин с помощью шприца со специальной насадкой или аппаратным методом.

Эта процедура безболезненна и быстро избавляет от проблемы. В редких случаях, при хроническом тонзиллите с постоянным образованием крупных пробок, всерьез рассматривается вопрос об удалении миндалин. Но это крайняя мера.

В материале REGIONS также читайте о том, как отличить грипп от коронавируса, несмотря на схожесть симптомов. Многие люди сталкиваются с трудностями при определении заболевания, так как оба вируса вызывают повышение температуры, слабость, кашель и другие похожие проявления. Однако врач объясняет, что ключевые различия кроются в деталях: скорости развития симптомов, особенностях проявления одышки, потере обоняния и вкуса, а также в результатах лабораторных тестов.

Потребительский терроризм на маркетплейсах: правила для клиентов маркетплейсов предложили ужесточить

Эксперт Русяев: потребительский терроризм — серьезная проблема на маркетплейсах

Потребительский терроризм на маркетплейсах стал серьезной проблемой продавцов, поскольку они терпят существенный финансовый ущерб. Об этом REGIONS рассказал бизнес-консультант, основатель бизнес-сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев.

Речь идет о ситуациях, когда покупатели злоупотребляют своими правами ради получения необоснованной выгоды через недобросовестные возвраты, жалобы и претензии.

Он перечислил наиболее распространенные схемы потребительского терроризма:

Уровень таких злоупотреблений, по словам эксперта, растет. Если в 2020–2021 годах доля мошеннических возвратов оценивалась в 2-3%, то к 2024–2025 годам она выросла до 5-8% в отдельных категориях. Сильнее всего страдают одежда, электроника и косметика.

Ранее стало известно, с чем связан рекордный рост числа пунктов выдачи заказов маркетплейсов.