logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Как отличить шоколад от кондитерской плитки: названы три основных признака

Технолог Рябошлык: в составе шоколада допускается лишь до 5% растительных жиров
/Главная /Общество
Автор текста:
Станислав Лопатин
/Главная /Общество
Автор текста:
Станислав Лопатин
Различия между качественным шоколадом и кондитерской плиткой легко выявить, внимательно изучив маркировку и ингредиенты на этикетке. Об этом рассказала «Газете.ру» эксперт Светлана Рябошлык.

Специалист рекомендует в первую очередь обращать внимание на полное наименование продукта, указанное на оборотной стороне упаковки. Там должно быть четко прописано: «шоколад молочный», «шоколад горький» либо «кондитерская плитка».

Эксперт подчеркнула, что масло какао и какао тертое — обязательные компоненты в темном и молочном шоколаде. В кондитерской плитке масло какао заменяют растительными жирами, а какао тертое — на какао-порошок.

Важным ориентиром служит температура плавления: у натурального масла какао она составляет 32–35°С, что немного ниже температуры человеческого тела. Именно поэтому шоколад начинает плавиться в руках и во рту. Кондитерская плитка, напротив, дольше сохраняет твердость при комнатной температуре.

Рябошлык также напомнила нормативы содержания какао-продуктов, закрепленные в стандартах:

  • горький шоколад: от 55%;
  • темный шоколад: от 40%;
  • молочный шоколад: от 25%.
«В настоящем шоколаде допускается лишь до 5% растительных жиров (эквивалентов масла какао) в дополнение к основному составу, и это обязательно маркируется на упаковке», — уточнила эксперт.