Как сохранить ягоду с подмосковной дачи, чтобы зимой она была как свежая

Урожай ягод на даче радует глаз, но ставит перед хозяйками непростой вопрос: как сохранить летнее богатство на зиму, чтобы не потратить уйму времени и не потерять полезные свойства? Варенье требует долгой варки, при которой разрушается большая часть витаминов. А хочется, чтобы в холодные месяцы на столе было что-то вкусное и по-настоящему полезное. О том, как заготовить ягоды быстро и с минимальными потерями, рассказывает REGIONS многодетная мама и опытная домашняя хозяйка Дарья Коган.

По словам Дарьи, самый простой и быстрый способ заготовить ягоды — это заморозка. Она позволяет сохранить до 90% витаминов, а времени занимает минимум.

Кроме того, замороженные ягоды не требуют сахара и подходят для компотов, выпечки, смузи и десертов.

Еще один способ, который оценили многие хозяйки, — сушка, особенно для брусники и смородины.

Заморозка: самый быстрый способ сохранить ягоду

Заморозка — один из лучших способов сохранить ягоды, если правильно ее провести.

Прежде всего ягоды нужно перебрать, удалить листья и веточки, промыть и обязательно тщательно обсушить — иначе они слипнутся в комок. Лучше всего замораживать ягоды россыпью: выложить их в один слой на доску или поднос и отправить в морозилку на 1-2 часа. Когда ягоды затвердеют, их пересыпают в пакеты или контейнеры. Идеальные ягоды для заморозки — малина, смородина, крыжовник, голубика, ежевика.

Сушка: старый способ, который возвращается

Сушка подходит для ягод с плотной кожицей — черной и красной смородины, брусники, клюквы.

В духовке или электросушилке при температуре 45–50 градусов ягоды сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов. Хранятся сухие ягоды в банках или холщовых мешочках до года. Из них можно варить компоты, добавлять в чай, делать начинки для пирогов.

Протирание с сахаром без варки

Этот способ сохраняет максимум вкуса и аромата, но требует строгого соблюдения пропорций. На 1 кг ягод берут 1,5–2 кг сахара.

Ягоды перетирают через сито или измельчают в блендере до однородного состояния, затем смешивают с сахаром и разливают по стерильным банкам. Хранят такую заготовку только в холодильнике или прохладном подвале.

Что выбрать: советы для каждой ягоды

Дарья рекомендует выбирать способ в зависимости от вида ягоды и ваших планов на зиму:

Читайте также:

Чаще всего пожар начинается с удлинителя: ошибка, которую многие совершают каждый день

Лишь бы сбыть машину с рук: как распознать профессионального перекупщика

Сленг подростков, который должен насторожить родителей: о каких словах стоит знать